Baba Ghanoush of Moutaball is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: olijf olie, tenen knoflook en sjalotjes.
- Bereidingstijd 100 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Herkomst MiddenOosten
Misschien ook lekker
Opdienen met pitah-brood of naan-brood of bij vlees- of vis-gerechten geven.
Voor de pittigheid bv harissa er bij geven of sambal
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 eetlepel olijf olie
- 6 tenen knoflook,ragfijn gesnipperd
- 2 sjalotjes,ragfijn gesnipperd
- 2 grote aubergines,met vork op vele plaatsen ingeprikt
- 6 eetlepels tahin
- 1 theelepel djinten (komijn)
- 1 mespunt koriander poeder
- 2 eetlepels dikke yoghurt
- 3 cc peper
- sap van 1 citroen
- 3 cc paprika poeder
- 4 eetlepels fijn gehakte peterselie blaadjes
Benodigdheden
- Oven
- Blender
Bereidingswijze
- *Leg de ingeprikte aubergines op het rooster midden in de oven met een lekbakje eronder en laat ze gedurende 1 uur in de schil garen
- *In een klein pannetje de uien en knoflook aanbakken tot ze net niet bruin zijn en houd dat even apart
- *Zet de tahin,het uien-knoflook mengsel,de citroen sap, de kruiden en de yoghurt klaar
- *Na 1 uur de aubergines uit de oven halen en de pulp uit de schillen scheppen in een zeef
- *Laat de aubergine pulp gedurende 1/2 uur uitlekken
- *Vervolgens alles in de blender om een mooie pasta te draaien
- *Met zout en peper op smaak brengen en koud wegzetten
- *Bestrooien met peterselie en evt.besprenkelen met wat extra olijf olie en za'tar (kruidenmengsel met o.a. komijn,koriander,dragon en sumac)
Opdienen met pitah-brood of naan-brood of bij vlees- of vis-gerechten geven.
Voor de pittigheid bv harissa er bij geven of sambal
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Baba Ghanoush of Moutaball?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Baba Ghanoush of Moutaball te maken?
Reken op ongeveer 100 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Grietje56,Tahin is gewoon een soort sesamzaadpasta.Deze kun je heel erg opleuken met van alles,je kunt hem ook zo eenvoudig mogelijk laten.Eet smakelijk
Jan A:)
Ik wist niet wat Tahin was en heb het opgezocht op internet: http://www.hoedoe.nl/eten-drinken/wereldkeuken/hoe-maak-ik-tahin-volgens-afrikaans-recept
op deze site heb ik het gevonden.
Mocht dit niet juist zijn hoor ik het graag!
Verder lijkt me het recept super lekker!!
Bedankt Jan;)