Ayam Bêsêngèh (kip met kruiden en santen) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten fijn gesnipperd, vissaus en rijstolie.
Misschien ook lekker
*Opdienen met rijst
*Opdienen als één van de bijgerechten
Ingrediënten
- Bêsêngèh of bêsêngèk = Javaanse Kerrie mix.
- Dus ayam bêsêngèh = javaanse kip-curry
- 1 grote scharrelkip in 8 stukken of 8 kippedijen of 8 filets
- 4 sjalotten fijn gesnipperd
- 6 tenen knoflook fijn gesnipperd
- 1 eetlepel vissaus (Nam Pla)
- peper
- 3 eetlepels rijstolie
- Voor de bumbu :
- 2 lomboks ontpit in kleine ringetjes
- 1 - 2 x 5cc trassi
- 4 kemirinoten,in stukken
- 2 x 5 cc ketumbar
- 1 x 5 cc djinten
- 3 x 5 cc kunyit
- 2 x 5cc laos
- 1 x 5 cc djahé
- 1 x 5 cc witte peper (=mild)
- 15 cc citroensap
- De Rest:
- 500 cc kippebouillon
- 1 stengel sereh geplet en "open gewaaierd" (als een bezem)
- 2 theelepels gulah Djawa (of bruine basterdsuiker)
- 1/2 blok santen (cocoscrême)
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- *Zet de pan met dikke bodem op middelhoog vuur en bak ui en knoflook glazig in de olijf olie. Voeg toe Nam Pla en peper en dan de stukken kip. Kip moet bijna gaar gebakken worden met een licht kleurtje.
- *Ondertussen de ingredienten voor de bumbu in een keukenmachine pureren. Frituur de bumbu in een aparte pan tot de geuren loskomen en doe dan bij de kip.
- *Doe dan verder in de pan met kip de bouillon, het halve blok santen, de asem(of citroensap) ,de sereh en de suiker.
- *Laat nu de pan op laag vuur nog 45 minuten door pruttelen.
*Opdienen met rijst
*Opdienen als één van de bijgerechten
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ayam Bêsêngèh (kip met kruiden en santen)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ayam Bêsêngèh (kip met kruiden en santen) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ayam Bêsêngèh (kip met kruiden en santen)?
Ayam Bêsêngèh (kip met kruiden en santen) hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.