Auberginerolletjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote ronde aubergines, mozzarella en gekookte ham.
Misschien ook lekker
Auberginerolletjes combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om ronde aubergines en mozzarella. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 3 grote ronde aubergines
- 300 gram mozzarella
- 75 gram gekookte ham
- 750 ml. extra virgine olijfolie
- 4 a 5 eetlepels bloem
- 7 a 8 eetlepels paneermeel
- 3 eieren
- zout
- Voor de saus:
- 6 eetlepels extra virgine olijfolie
- 3 tenen knoflook
- 15 basilicumblaadjes
- 7 grote rijpe tomaten
- 3 theelepels suiker
- zout
Benodigdheden
- Koekenpan
- Braadpan
- Vergiet
Bereidingswijze
- Was de aubergines en snijd de steel en het gedeelte eromheen eraf. Snijd de aubergines in lange plakken van ongeveer 1 cm. Zet 3 diepe borden klaar met bloem, geklopte eieren met snufje zout en paneermeel.
- Wentel de aubergineplakken aan beide kanten in de bloem, schud de overtollige bloem eraf, haal ze door de geklopte eieren en vervolgens door de paneermeel. Frituur in een koekenpan met goede warme maar niet walmende olijfolie 3 plakken per keer. Houd per kant 1 minuut in de olie , eerst op hoog vuur, daarna op een laag vuur goudbruin laten worden (niet verbranden).
- Laat de plakken uitlekken op keukenpapier. Bestrooi beide kanten met zout en leg deze goed uitgerold op een grote snijplank.
- Snijd de mozzarella in dunne plakken en verdeel iedere plak in 2 delen. Druk de stukjes plat met een lepel en laat ze in een vergiet uitlekken. Er moeten er evenveel zijn als aubergineplakken.
- Snijd de gekookte ham in blokjes (zonder vet). Ook hier evenveel hamblokjes als aubergineplakken.
- Maak nu eerst de tomatensaus: laat in een koekenpan de olie met de knoflook warm worden.Voeg de ontvelde tomaten toe met enkele basilicumblaadjes, wat zout en de suiker. Laat de saus ongeveer 5 minuten koken en daarna wanneer afgekoeld door groentezeef. Doe in braadpan terug en voeg de overige basilicum toe.
- Presentatie
- Leg in het midden van iedere aubergineplak een plakje mozzarella en een blokje ham.
- Probeer ieder rolletje te sluiten en vast te zetten met een prikkertje.
- Warm de tomatensaus op en leg de rolletjes erin. Bevochtig de rolletjes aan de bovenkant met wat saus Doe het vuur uit, deksel op pan en enkele minuten laten staan.
- Serveer de rolletjes lauwwarm op.
Bron: de bolleken
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Auberginerolletjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Auberginerolletjes te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Auberginerolletjes?
Auberginerolletjes hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.