Aspergesoep met een gepocheerd eitje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, kippenbouillon en room.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Aspergesoep met een gepocheerd eitje combineert eenvoud met volop smaak. Met witte asperges en kippenbouillon krijgt dit soepje meteen karakter. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 600 g witte asperges
- 750 ml kippenbouillon
- 3 dl room
- 4 eieren
- 1 dl azijn
- 1/2 bosje bieslook
- vers gemalen peper
- zout
- nootmuskaat
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Schil de asperges van de top naar beneden met een dunschiller. Snijd het houtachtige onderste stuk weg en snijd de asperges in stukjes. Kook deze in 10 tot 15 minuten goed gaar in de bouillon.
- Pureer de soep met de staafmixer. Haal ze indien nodig nog even door de zeef. Breng de soep terug tot het kookpunt en voeg al roerend de room toe. Breng op smaak met nootmuskaat, versgemalen peper en zout.
- Breng in een pan warm water en azijn aan de kook. Zorg ervoor dat het water heel zachtjes kookt. Neem zeer verse eieren. Breek een ei in een kopje en laat het heel voorzichtig tegen de rand van de pan in het water glijden. Laat drie minuten pocheren. Als het eiwit wat uitloopt, draai het dan met een vork om de dooier. Haal het ei met een schuimspaan uit het water. Laat het in een pan met warm water glijden, waar het warm gehouden wordt tot het gebruik.
- Serveer elk bord aspergesoep met een gepocheerd eitje en fijngesneden bieslook.
Bron: Njam.tv
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aspergesoep met een gepocheerd eitje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aspergesoep met een gepocheerd eitje te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aspergesoep met een gepocheerd eitje?
Aspergesoep met een gepocheerd eitje hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Wanneer je zeeft kan je de hele asperge gebruiken.