Asperges met weer een andere saus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: geraspte Parmnezaanse kaas, hardgekookte eieren en cc extra virgine olijf olie.
Misschien ook lekker
Verdeel de sperges over de borden en daarover een paar lepels saus met tomaat, dan de geprakte eieren en vervolgens de geraspte Parmezaan. Geef er evt. kleine (nieuwe) aardappeltjes bij of aardappelpuree, maar dan is het eigenlijk geen voorgerecht meer.
Drink hierbij een niet al te droge witte wijn.
Ingrediënten
- 1 kilogram witte of groene asperges, geschoond (geschild en ontdaan van laatste eindje)
- 200 gram geraspte Parmnezaanse kaas
- 4 hardgekookte eieren, gepeld en geprakt
- SAUS:
- 125 cc extra virgine olijf olie
- 1 eetlepel witte balsamico azijn
- 2 eetlepels limoensap
- 10 cc Dijon mosterd
- 4 teentjes knoflook
- peper en zout naar smaak en behoefte
- 2 tomaten, ontveld en ontzaad en in brunoise gesneden
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1).Zet de asperges op om te garen, maar zorg er voor dat ze nog enige "beet" houden. Houd ze dan warm in een vochtige hete doek in de oven.
- 2).Doe in een kom de olie, het limoensap, balsamico, Dijon en knoflook en blend dat tot een mooie gladde homogene luchtige olie-mix. Meng daardoor voorzichtig de kleine blokjes tomaat en maak dat af op smaak met peper en zeezout.
Verdeel de sperges over de borden en daarover een paar lepels saus met tomaat, dan de geprakte eieren en vervolgens de geraspte Parmezaan. Geef er evt. kleine (nieuwe) aardappeltjes bij of aardappelpuree, maar dan is het eigenlijk geen voorgerecht meer.
Drink hierbij een niet al te droge witte wijn.
Bron: Jan A.van der Hoeden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges met weer een andere saus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges met weer een andere saus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges met weer een andere saus?
Asperges met weer een andere saus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.