Asperges met ei, ham en botersaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, roomboter en het sap van een citroen.
Misschien ook lekker
Asperges met ei, ham en botersaus combineert eenvoud met volop smaak. Eieren en ons lekkere: samen vormen ze een smaakvol geheel. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1,5 kilo asperges
- 4 eieren
- 2 ons lekkere gekookte ham zoals beenham of yorkham op kamertemperatuur
- 125 gram roomboter
- het sap van een citroen
- peper en zout
- nieuwe aardappelen
Bereidingswijze
- Was en schil de asperges vanaf een paar centimeter vanaf de kop tot onderaan. Snij 2-3 cm van de houtige onderkant eraf. Zorg ervoor dat de kopjes niet breken bij het schillen door ze net onder het kopje vast te houden.
- Schil de aardappelen, snij ze in even grote stukken en kook ze in 20-25 minuten gaar in een bodem water met wat zout.
- Zet een ruime pan met water op waar de asperges plat in kunnen liggen.
- Doe een beetje zout, een eetlepel citroensap, eventueel een schepje suiker en de aspergeschillen in het water. Die schillen zorgen voor nog meer smaak.
- Als het water kookt leg je voorzichtig de asperges erin en laat ze met het deksel op de pan 10 minuten koken. Daarna zet je het vuur uit en laat ze nog 10 minuten staan om na te garen. Als ze heel dik zijn mogen ze een paar minuten langer koken.
- Kook ondertussen water in een pannetje en kook de eieren hard in ongeveer 8 minuten. Pel ze en snij ze doormidden.
- Smelt de boter in een steelpannetje en doe er twee eetlepels citroensap erbij. Maak op smaak met een beetje peper en zout.
- Leg de asperges even op een schone theedoek om uit te lekken en leg ze dan op een schaal. Drapeer de ham over de onderkanten en leg de halve eieren erbij.
- Serveer de gekookte aardappelen en de botersaus apart.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges met ei, ham en botersaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges met ei, ham en botersaus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges met ei, ham en botersaus?
Asperges met ei, ham en botersaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Top nu zo in t seizoen! Met dank en groet, Floriaan Mathysen Gerst.
Geweldig lekkere soep voor etra binding voeg ik nog wat gelatine toe.
Mooi recept!
Bij zo,n simpel recept eet je je vingers bij op .
Zelf bewaar ik het kookvocht van de asperges en maak daar dan weer aspergesoep van .Trek een paar kippenpoten apart erbij voor extra pit van de bouillon .
Ik geef er altijd nog (veel) verse peterselie bij, die ik in een schaaltje op tafel zet voor de liefhebbers. Ook mag nootmuskaat niet ontbreken!