bertallers 
Appelcake: is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten. Belangrijkste ingrediënten: eieren )groot), citroenrasp en basterdsuiker.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Even bakken en genieten? Appelcake: is precies wat je zoekt. De combinatie van bloem en eieren groot maakt het verschil. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 150 gram boter (roomboter)
- ½ eetlepel bloem
- 3 eieren )groot)
- 1 el citroenrasp (baukje)
- 150 gram basterdsuiker (wit)
- 1 zakje vanillesuiker
- Snufje zout
- 120 gram amandelspijs (baukje)
- 150 gram zelfijzend bakmeel.
- 5 appels (golden delicious)
- Poedersuiker
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
- Springvorm
Bereidingswijze
- Boter en eieren op kamertemperatuur laten komen.
- Springvorm (doorsneden 20 cm) invetten en met bloem bestuiven.
- Overtollige bloem eruit schudden.
- In beslagkom doen; citroenrasp, boter, basterdsuiker, vanillesuiker en zout.
- Met de mixer in ca 10 min. tot een lichte zalfachtige massa kloppen.
- Één voor één de eieren toevoegen en erdoor kloppen, volgende ei pas toevoegen als ’t vorige ei helemaal door de boter is opgenomen.
- Amandelspijs verkruimelen en door beslag roeren.
- Zelfrijzend bakmeel erboven zeven.
- Met houten lepel erdoor scheppen.
- In springvorm scheppen.
- Appels schillen, in kwart snijden en klokhuizen verwijderen.
- Appelpartjes aan de bolle kant inkerven, zonder ze helemaal door te snijden.
- Met de bolle kant in ’t beslag leggen.
- In midden van de oven appelcake in ca 60 min. gaar en bruin bakken.
- Even met breinaald controleren of de cake gaar is.
- Cake uit oven nemen en bestrooien met poedersuiker.
Bron: Vriendin
Bewaren
Deze cake blijft door de amandelspijs en de appel lang vochtig en wordt op dag twee zelfs beter. Bewaar hem afgedekt op kamertemperatuur, niet in de koelkast, want daar droogt cake sneller uit. Bestuif hem pas met poedersuiker vlak voor het serveren, omdat die op de vochtige bovenkant binnen een uur oplost.
Tips van de kok
Golden Delicious laat zich vervangen door elke appel die zijn vorm houdt, zoals Elstar of Jonagold; een moesappel valt tijdens het uur in de oven uit elkaar. De amandelspijs kan plaatsmaken voor dezelfde hoeveelheid marsepein, wat de cake zoeter maakt. Zonder zelfrijzend bakmeel gebruik je gewone bloem met twee theelepels bakpoeder.
Lekker hierbij
Van de redactie
De halve eetlepel bloem in de lijst is niet voor het beslag: stap 2 gebruikt hem om de ingevette springvorm te bestuiven en stap 3 schudt het overtollige eruit. Het beslag zelf krijgt zelfrijzend bakmeel, dat volgens stap 8 boven de kom wordt gezeefd en met een houten lepel wordt doorgeschept. Mixen op dat punt zou de lucht eruit slaan die in stap 5 in tien minuten is ingeklopt.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Appelcake: te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Appelcake:?
Appelcake: hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom worden de appelpartjes ingekerfd?
Stap 12 kerft ze aan de bolle kant in zonder ze door te snijden, en stap 13 legt die bolle kant in het beslag. Tijdens het bakken waaieren de partjes daardoor open en zakken ze niet als een blok in de cake.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
heidi1:
Marsepein is iets fijner gemalen als amandelspijs.:);)
m.v.g. Bert Allers
Bewerken
Hallo,
Is amandelspijs hetzelfde als marsepein?
Bewerken