Aardpeer met eiersaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardpeer, eetl en room.
Aardpeer met eiersaus combineert eenvoud met volop smaak. Aardpeer, eetl en room: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 750 g aardpeer
- 4 eetl. citroen
- ½ l water
- zout
- 15 g boter
- 1½ eetl. bloem
- 1 dl room
- 2 hardgekookte eieren
- halve citroen
- peper
- peterselie
Bereidingswijze
- Schil of boen de aardperen, snij ze door en leg ze direct in water met citroen sap tegen verkleuren.
- Kook ze in ca. 20 minuten gaar.
- Laat ze uitlekken en vang het lekvocht op.
- Hou de aardperen warm.
- Verwarm voor de saus de boter.
- Voeg de bloem toe en laat deze 2 minuten mee verwarmen.
- Hak intussen de gepelde eieren grof.
- Meng 1 dl. van het afgekoelde kookvocht door de room.
- Voeg dit mengsel met scheutjes te gelijk aan het boter- en bloemmengsel toen blijf roeren tot een glad gebonden saus is ontstaan.
- Breng de saus op smaak met peper en zout.
- Roer tenslotte het citroensap en de gehakte peterselie erdoor.
- Schep de saus over de warm gehouden aardperen.
Bron: Het Groene Spoor
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardpeer met eiersaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardpeer met eiersaus te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardpeer met eiersaus?
Aardpeer met eiersaus hoort bij de Hollandse keuken.
Ga het proberen, commentaar later.
;);)