flavia10 reacties · 18 keer bewaard 
Aardappelpuree met uien en boemboe is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappels, boter en melk voor de puree en à 4 uien.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
We hebben dit gegeten met gebakken vis en een eenvoudige salade. Smaakte prima.
Er zal wel ergens zo'n recept bestaan, maar dit heb ik in elkaar geflanst toen ik de puree anders wilde klaarmaken.
Je kunt het uienmengsel ook direct door de puree mengen, dan hoeft het niet in de oven (uien dan kleiner snijden).
Ik vind het makkelijker als ovenschotel, die kan ik van tevoren maken en een half uurtje vóór het eten gaat die de oven in.
Ingrediënten
- 400 gram aardappels
- boter en melk voor de puree
- 3 à 4 uien
- 2 teentjes knoflook
- 0,5 paprika
- sweet chilisaus of sambal naar smaak
- 2 el boemboe (nasi goreng of andere)
- kurkumapoeder naar smaak
- djahé poeder naar smaak (gemberpoeder)
- djintan poeder naar smaak (komijnpoeder)
- 2 à 3 el olie om te bakken
- zout en peper
- enkele vlokjes boter
- paneermeel
- (geraspte kaas)
Benodigdheden
- Oven
- Wok
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Oven op 200°C.
- De uien schillen en in ringen snijden of kleiner als je dat prefereert. Knoflook in stukken en de paprika, zonder zaadlijsten ook in stukken snijden.
- De aardappels schillen en in water met zout koken. Puree van maken met de boter en melk zoals je dat gewend bent (eventueel nog zout en peper toevoegen)
- Ondertussen in de wok de olie verhitten en hierin de uien en paprika zachtjes fruiten tot ze wat zachter zijn. Knoflook toevoegen en de kruiden naar smaak.
- De boemboe en sweet chilisaus dan goed doorroeren tot alles hiermee in aanraking is geweest. Proeven en indien gewenst het een en ander nog toevoegen.
- Doe ± ⅓ deel van de puree in de ovenschaal en verdeel dat over de bodem.
- Schep nu het uienmengsel over de puree en verdeel gelijkmatig.
- Nu de rest van de puree over het uienmengsel uitsmeren. Met een vork goed verdelen.
- Stooi er paneermeel over en indien gewenst ook geraspte kaas.
- Leg hier en daar een vlokje boter en schuif de schotel in de oven voor ± 20 à 30 minuten of tot de bovenkant mooi goudbruin is.
We hebben dit gegeten met gebakken vis en een eenvoudige salade. Smaakte prima.
Er zal wel ergens zo’n recept bestaan, maar dit heb ik in elkaar geflanst toen ik de puree anders wilde klaarmaken.
Je kunt het uienmengsel ook direct door de puree mengen, dan hoeft het niet in de oven (uien dan kleiner snijden).
Ik vind het makkelijker als ovenschotel, die kan ik van tevoren maken en een half uurtje vóór het eten gaat die de oven in.
Bron: ikke fabita
Bewaren
Deze schotel houdt zich twee dagen in de koelkast en warmt goed op, want de puree beschermt het uienmengsel tegen uitdrogen. Dek af bij het opwarmen en haal de folie er de laatste minuten af zodat de korst terugkomt. Je kunt hem ook een dag van tevoren opbouwen en pas vlak voor het eten de oven in schuiven.
Tips van de kok
Boemboe nasi goreng geeft een zoete, zachte kant; boemboe rendang of bumbu bali maakt de schotel dieper en pittiger. De sweet chilisaus mag je vervangen door sambal met een lepel palmsuiker. Voor een vollere puree kun je een deel van de melk vervangen door santen, wat mooi aansluit bij de boemboe.
Van de redactie
De schotel wordt in drie lagen opgebouwd en dat heeft een reden: het uienmengsel met boemboe zit ingesloten tussen twee lagen puree, zodat het niet uitdroogt in de twintig tot dertig minuten oven. Het paneermeel met de vlokjes boter uit stap 9 en 10 doet de rest, want puree alleen kleurt niet. De kruiden staan allemaal als naar smaak in de lijst, dus proef in stap 5 voordat je de schotel opbouwt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelpuree met uien en boemboe?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelpuree met uien en boemboe te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelpuree met uien en boemboe?
Aardappelpuree met uien en boemboe hoort bij de Hollandse keuken.
Hoeveel kurkuma, djahé en djintan moet ik gebruiken?
Het recept geeft geen hoeveelheden en zegt telkens naar smaak. Begin met een halve theelepel van elk op deze hoeveelheid uien en proef in stap 5, want kurkuma kleurt sterk maar smaakt weinig en djintan overheerst juist snel.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dat klopt! Het recept van de dag wordt random gekozen in de database. Harry, KookJij.nl
Bewerken
Volgens mij kiest de computer eentje eruit.Groetjes.:):p
Bewerken
Nee hoor, kan prima bij elkaar. Bedankt voor je reactie en smakelijk.:p
Bewerken
Het staat in de oven en het geurt geweldig; tevens “vond” ik in de diepvries nog een beetje van “jouw moeders vlees..” Wellicht een beetje teveel van allerlei lekkers…maar why not???;)
Bewerken
Ben benieuwd. Jij ook een goede jaarwisseling:p
Bewerken
Ik ga hier een keer aardappelkroketjes van maken. Zal nog wel even duren maar je hoort het nog wel. Fijne jaarwisseling.
Dat vind ik ook, Gerda. Groetjes en een prettige jaarwisseling. Ik moet straks weer 2 recepten proberen en dan weer opsturen als ze lekker zijn.:)
Bewerken
Dit is ook weer zo’n heerlijk recept die ik zeker ga maken. De weken zijn altijd te kort om al die lekkere recepten van KookJij uit te proberen. ;);) Groetjes Gerda :p:p:p
Bewerken
Bedankt Gea en natuurlijk jij ook een heel fijne jaarwisseling en groetjes.:p
Bewerken
Ik maak ook graag de puree “anders”. Deze lijkt me heerlijk!! Een goede jaarwisseling!!