Aardappel-viskoekjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kruimige aardappelen, halfvolle melk en eieren.
Misschien ook lekker
Aardappel-viskoekjes combineert eenvoud met volop smaak. Met kruimige aardappelen, halfvolle melk en blikjes tonijn krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 50 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 600 g kruimige aardappelen, geschild en in stukken
- 75 ml halfvolle melk, verwarmd
- 3 el boter
- 3 blikjes tonijn in water à 185 g
- 3 eieren, losgeklopt
- 1 zakje peterselie à 30 g, fijngesneden
- 0,75 zakje paneermeel à 150 g
- 8 el olie
Bereidingswijze
- Zet de aardappelstukken op in een pan water met een flinke snuf zout en kook ze in ongeveer 15 minuten gaar. Giet ze af, stamp ze fijn en werk de warme melk en de boter erdoor. Maak de puree pittig met peper en zout.
- Laat de tonijn goed uitlekken en trek de vis met een vork uit elkaar. Meng hem door de wat afgekoelde puree, samen met één losgeklopt ei en de helft van de peterselie.
- Maak je handen nat en vorm 12 tot 18 koekjes van het mengsel.
- Klop de overige eieren los in een diep bord en doe het paneermeel in een tweede bord. Wentel elk koekje eerst door het paneermeel, haal het daarna door het ei en geef het tot slot een tweede laagje paneermeel.
- Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag en bak de koekjes rustig rondom goudbruin. Serveer ze met een groene salade waar de resterende peterselie doorheen gaat.
Aardappel-viskoekjes zijn de redding van een pan puree en een paar blikjes tonijn uit de voorraadkast. Door de dubbele laag paneermeel worden ze buitenom knapperig, terwijl ze vanbinnen zacht blijven. Kinderen eten ze zo uit het vuistje, met een klodder mayonaise of iets fris van sla erbij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappel-viskoekjes?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappel-viskoekjes te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappel-viskoekjes?
Aardappel-viskoekjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.