Aardappels Avondeten & hoofdgerechten Budget recepten Vleesgerechten
Aardappel groentegratin met baconreepjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine bloemkool, worteltjes en sperziebonen.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Frans boerenpannetje met gehakt aardappel en paprika vakantiegerecht
Romige aspergeschotel met ham, kaas en aardappelschijfjes
Aardappelovenschotel met champignons, ham, kaas en ei
Zomerse maaltijdsalade met krieltjes, haricots verts, champignons, eieren en spek
Gehaktbal met gratin van witlof en aardappelen
Kipreepjes met tutti frutti
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Kan ook met andere soorten groenten zoals bijv, koolrabi, snijbonen, erwtjes etc.
Lekker met een balletje gehakt of een schnitzel.
Vegetariërs laten de bacon weg en doen wat meer kaas door de saus en op de ovenschotel
Ingrediënten
- ½ kleine bloemkool, in kleine roosjes
- 5 worteltjes, in schuine plakjes
- 200 gram sperziebonen, in kleinere stukken
- 400 gram vastkokende aardappelen in wat dikkere plakken
- Plm. 100 gram bacon, kleingesneden
- 1+ 1 eetlepel roomboter
- 1 flinke eetlepel bloem
- 1/4 liter melk
- 1 dl slagroom
- Zout, peper, nootmuskaat
- Plm. 60 gram geraspte belegen kaas
Benodigdheden
- Oven
- Steelpan
- Ovenschaal
- Vergiet
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen op 200 graden boven- en onder-warmte.
- Aardappelplakjes plm. 5 minuten voorkoken in water met zout. In zeef uitlekken.
- Wortelplakjes, sperziebonen en bloemkoolroosjes samen in plm. 5 minuten beetgaar koken in water met zout. In zeef of vergiet laten uitlekken.
- Ondertussen de baconreepjes bakken in 1 eetlepel roomboter. Bacon, groenten en aardappelen door elkaar mengen. Kruiden met peper en nootmuskaat.
- Alles overdoen in de ovenschaal.
- BECHAMELSAUS: 1 eetlepel boter smelten in een steelpan. Bloem in één keer erdoor roeren. Goed roeren zodat geen klontjes ontstaan. Laat de bloem plm. 2 minuten garen op een lage warmtebron. Giet nu beetje bij beetje de melk en de slagroom bij. Steeds tussendoor heel goed roeren, want klontjes zijn niet lekker.
- Als je een mooie gladde saus hebt gekregen roer je 2/3 van de geraspte kaas door de saus. Maak de saus op smaak met peper, zout en wat nootmuskaat en verdeel de saus over de aardappel/groenteschotel.
- Strooi de rest van de geraspte kaas erover en zet de schaal plm. 25 tot 30 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven tot alles een mooie goudbruine kleur heeft gekregen
Kan ook met andere soorten groenten zoals bijv, koolrabi, snijbonen, erwtjes etc.
Lekker met een balletje gehakt of een schnitzel.
Vegetariërs laten de bacon weg en doen wat meer kaas door de saus en op de ovenschotel
Bewaren
Deze gratin bevat slagroom en voorgekookte groenten, dus koel hem na het eten meteen af en zet hem afgedekt in de koelkast in plaats van hem lauw te laten staan. Hoe lang hij goed blijft hangt af van hoe snel hij koud is en hoe koud je koelkast staat; vertrouw op geur en uiterlijk, niet op een vast aantal dagen. Opwarmen doe je afgedekt in de oven, niet in de magnetron, anders schift de saus.
Variatie & vervangen
Bacon kun je vervangen door gerookte spekreepjes of, voor een vegetarische versie, door gerookte amandelen die je pas na het bakken erover strooit. Belegen kaas mag oude kaas zijn; gebruik dan iets minder, want die is zouter. Sperziebonen laten zich omruilen voor doperwten, die hoeven dan niet voorgekookt te worden.
Van de redactie
Het voorkoken in stap 2 en 3 gebeurt apart per groente en dat is precies goed: aardappelplakken, worteltjes, sperziebonen en bloemkoolroosjes zijn nooit tegelijk beetgaar. Voor de bechamel neemt stap 6 een eetlepel boter en een eetlepel bloem op een kwart liter melk plus een deciliter slagroom, wat een aan de dunne kant gebonden saus geeft. Dat past hier, want de voorgekookte groenten laten in de oven nog vocht los en zouden een dikke saus juist verdunnen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappel groentegratin met baconreepjes?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappel groentegratin met baconreepjes te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappel groentegratin met baconreepjes?
Aardappel groentegratin met baconreepjes hoort bij de Europese keuken.
Waarom moeten de groenten eerst voorgekookt worden?
De schotel staat maar dertig minuten in de oven en dat is te kort om rauwe bloemkool en wortel gaar te krijgen. Voorkoken zorgt dat alles tegelijk klaar is als de kaas goudbruin kleurt.
Waarom moet de bloem twee minuten garen?
Ongegaarde bloem geeft de saus een melige smaak. Die twee minuten uit stap 6 halen dat weg, zonder dat de roux al kleurt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Leuk en lekker recept Petra
Bewerken