Appeltaart uit de Alsace is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: koud water, OF 400 g bladerdeeg en appels.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Appeltaart uit de Alsace laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. De combinatie van bloem en koud water maakt het verschil. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 8 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- Deeg:
- 250 g bloem
- 125 g boter
- 25 g suiker
- 5 g zout
- 1 dl koud water
- OF 400 g bladerdeeg
- Fruitvulling:
- 1 kg appels (± 4 stuks)
- 25 g suiker
- Custard:
- 75 g suiker
- 1 dl melk
- 1 dl room
- 2 eieren
- 1 zakje vanillesuiker
Benodigdheden
- Oven
- Springvorm
Bereidingswijze
- - Verwarm de oven voor op 210°C.
- - Maak het deeg door de ingrediënten door elkaar te kneden.
- - Vet de springvorm in.
- - Bekleed de springvorm met het deeg (of met het kant-en-klare deeg) en prik er gaatjes in met een vork.
- - Schil en snijd de appels in partjes (in achtsten), en schik ze op het deeg. Strooi 25 gram suiker over de appeltjes heen.
- - Bak de taart ± 25-30 minuten in de oven.
- - Maak ondertussen de custard door de eieren en de suiker kort te kloppen. Voeg vervolgens de melk, room en vanillesuiker toe.
- - Schenk de custard over de taart zodra de appels gaar zijn. Zet de taart vervolgens nog 5-10 minuten in de oven.
- - Bestrooi met poedersuiker.
Bron: Alsace
Bewaren
Een taart met een custard van ei, melk en room bewaar je in de koelkast, afgedekt, en eet je binnen een dag. Langer wachten maakt de bodem week doordat de appel vocht blijft afgeven. Uit de koelkast smaakt hij flauw, dus haal hem een halfuur voor het serveren eruit en bestuif hem pas dan met poedersuiker.
Variatie & vervangen
Het recept biedt zelf al bladerdeeg als alternatief voor het zelfgemaakte deeg, en dat scheelt de hele eerste helft van de bereiding. Voor de custard kun je de room vervangen door melk, maar dan wordt hij losser en heb je meer oventijd nodig. Een lepel calvados of rum door de custard past uitstekend bij de Elzasser herkomst van dit recept.
Van de redactie
De custard gaat er in stap 8 pas overheen als de appels al gaar zijn, en daarna nog vijf tot tien minuten in de oven. Dat is kort voor twee deciliter vloeistof met twee eieren, zeker omdat 210 graden voor een custard aan de hoge kant is; laat de taart in de oven tot het midden nog maar net meebeweegt en niet meer vloeibaar is. Blijft de custard vloeibaar, dan is de tijd op, niet de temperatuur.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Appeltaart uit de Alsace?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Appeltaart uit de Alsace te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Appeltaart uit de Alsace?
Appeltaart uit de Alsace hoort bij de Europese keuken.
Waarom moet de bodem eerst zonder vulling bakken?
Zo krijgt het deeg de kans om te garen voordat de vochtige custard erover gaat, en de gaatjes laten stoom ontsnappen zodat het deeg niet omhoog bolt. Bij een taart die eerst zonder vulling half bakt is dat extra belangrijk.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.