Heilbot, gestoofd in Cider-Citroensaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: roomboter, sjalotjes gesnipperd en eierdooiers.
OPDIENEN:Op een voorverwarmd bord met kleine aardappeltjes en als groente worteltjes (al dan niet met kleine doperwtjes), bloemkool, witlof enz. Op het laatst bestrooien met de fijngehakte peterselie
Ingrediënten
- 4 moten heilbot van 150 - 200 gram per stuk
- 2 eetlepels roomboter
- 2 sjalotjes gesnipperd
- 250 cc. droge appelcider
- 2 eierdooiers
- 125 cc. slagroom
- sap van een halve citroen
- 2 bosjes peterselie, fijn gehakt
- PeZo, veel peper en zout naar believen
Bereidingswijze
- *Laat de uitjes glazig worden in de roomboter en leg dan de stukken vis in de GROTE / RUIME anti-aanbak pan. Een half minuutje op de ene zijde en dan een half minuutje op de andere zijde.
- *Nu de cider in de pan er bij gieten, snel aan de kook brengen en daarna de vis op laag vuur in 10 à 15 minuten gaar laten sudderen (zo nu en dan omdraaien). Dan de vis uit de pan halen en warm houden.
- *Vervolgens de cider inkoken tot 1/2 - 1/3 van de hoeveelheid en van het vuur halen.
- *Ondertussen zijn room en dooiers door elkaar geklopt.
- *Voeg de warme cider-rest bij het dooier-roommengsel en klop stevig door. De saus zal nu te enigertijd gaan binden en mag niet meer koken! Breng op smaak met de peper, zout en citroensap in een sauspannetje, maar nogmaals niet meer laten koken, want dan gaat de saus schiften.
- Giet de saus over de vis.
OPDIENEN:Op een voorverwarmd bord met kleine aardappeltjes en als groente worteltjes (al dan niet met kleine doperwtjes), bloemkool, witlof enz. Op het laatst bestrooien met de fijngehakte peterselie
Bron: Naar een recept van Felix Wilbrink
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Heilbot, gestoofd in Cider-Citroensaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Heilbot, gestoofd in Cider-Citroensaus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Heilbot, gestoofd in Cider-Citroensaus?
Heilbot, gestoofd in Cider-Citroensaus hoort bij de Hollandse keuken.
Wouter, ik geloof warempel dat het toch is gelukt.
Jan A.:)
Hallo Wouter,Ik heb getracht een doos a € 39,= te bestellen bij jou (CiderCider).Dat is niet gelukt. Waarschijnlijk heb ik iets verkeerds gedaan bij het registreren.
Ik wil nog steeds die doos kopen,zeg maar wat ik moet doen.
Jan A.:)
Goede cider is inderdaad niet op iedere straathoek te koop. Daarom ben ik vorig jaar zelf begonnen met de import en verkoop van cider. Dat verklaart ook gelijk mijn interesse…;)
De Fransen zouden dit met een Cotentin drinken, een mooie droge cider met een kenmerkend bittertje.
Wouter,Het merk weet ik niet meer,maar het was een droge cider uit Frankrijk,gekocht in een grote drankenwinkel in Belgie.
Wilde je me er eentje aanraden en waar is die dan te koop.Ik heb gemerkt dat het niet eenvoudig is om in Nederland behoorlijke cider te kopen.
Jan A.:?
Welke cider had je daarbij?
Hallo Wouter,Ja, waarom niet? Ik zal het je vertellen :Ik vond de cider hierbij niet lekker en de wijn wel.Voila!
Met vineuze groet,
Jan A.:D
Waarom niet in plaats van de wijn gewoon lekker cider drinken? 😉