Aubergine Salsa is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergines, tomaten en grote ui.
- Bereidingstijd 75 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze "salsa" smaakt goed bij gegrilde vis, (lams)vlees, bij kip, tonijn en kaas.
Ingrediënten
- 1 kg aubergines, met vork vele malen ingeprikt
- 500 gram tomaten, gepeld, ontzaad en in brunoise gesneden
- 1 grote ui, gesnipperd
- 7 teentjes knoflook, gesnipperd
- sap van 1/2 - 1/1 citroen
- zeste van 1/2 citroen
- 3 eetlepels mooie olijfolie extra virgine
- 1 x 5 cc djinten
- 1 x 10 cc ketumbar
- 1 x 15 cc paprikapoeder, gerookt
- paar eetlepels gehakt korianderblad
- paar eetlepels gehakte peterselieblad
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Zet de ingeprikte aubergines op een ovenrek en laat ze garen in de oven. Kan wel tot 50 minuten duren.
- Haal ze uit de oven, halveer ze en lepel de gare aubergine pulp uit de schillen.
- Doe de pulp in een keukenblender met de olie, de kruiden, citroensap en - zeste, ui en knoflook en draai daarvan een een homogene gladde massa.
- Koel de aubergine massa in de koelkast en vlak voor het uitserveren de tomaten brunoise er door werken en op smaak brengen met ietsje zeezout en flink wat vers gemalen zwarte peper.
Deze “salsa” smaakt goed bij gegrilde vis, (lams)vlees, bij kip, tonijn en kaas.
Bron: Variatie van Jan A.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aubergine Salsa?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aubergine Salsa te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aubergine Salsa?
Aubergine Salsa hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.