Zuurkool met Fruit en Kaassaus

Hoofdgerechten Ovenschotels

Recept van deuxchapeaux★★★☆☆ 3 (2)
Maak favoriet 3
Delen: Facebook Pinterest

Zuurkool met Fruit en Kaassaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zuurkool gespoeld, reuzel en ham in plakken.

  • Bereidingstijd 90 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Zuurkool met Fruit en Kaassaus combineert eenvoud met volop smaak. Met zuurkool, reuzel en ham krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in anderhalf uur, goed voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 500 gram zuurkool gespoeld, uitgeknepen
  • 2 eetlepels reuzel
  • 125 cc. water
  • 200 gram ham in plakken
  • 2 rinse appels, schillen, klokhuizen en in blokjes gesneden
  • 12 pitloze witte druiven
  • 3 plakken ananas, in blokjes gesneden
  • Voor de kaassaus:
  • 50 gram boter
  • 50 gram bloem
  • 400 cc. volle melk en room (half om half)
  • 300 gram geraspte oude kaas
  • 5 cc. cayenne peper

Benodigdheden

  • Oven

Bereidingswijze

  1. *Kook de zuurkool in het weinige water gedurende 10 minuten en laat ze dan goed uitlekken. Smelt dan de reuzel door de zuurkool en rol de zuurkool in 4 porties in de ham.
  2. *Snijd de vruchten in blokjes en druiven doormidden.
  3. *Maak een voldoende grote portie aardappelpuree (goed geparfumeerd met nootmuskaat).
  4. *Maak de kaassaus (boter laten smelten), bloem daar goed doorroeren tot zowat gaar (zonder te laten bruinen), dan de melk er door en laten opdikken en tenslotte de kaas er door plus de
  5. cayenne peper.
  6. TENSLOTTE :
  7. -De puree gaat in een flinke ovenschotel.
  8. -Daarop komen de 4 porties zuurkool in ham.
  9. -Daarover strooien we egaal de appels, ananas en druiven.
  10. -Daarover gieten we de kaassaus.
  11. *Deze ovenschotel gaat in de oven gedurende een uur op 180 °C.
  12. *DIEN OP : Verdeel over de voorverwarmde borden en geef er wat Dijonmosterd bij

Bron: Familie

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Zuurkool met Fruit en Kaassaus?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Zuurkool met Fruit en Kaassaus te maken?

Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Zuurkool met Fruit en Kaassaus?

Zuurkool met Fruit en Kaassaus hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

2 reacties

  1. Beste Hans,
    Reuzel is een gezuiverd soort spekvet en wordt gebruikt net zoals boter,margarine,olie,ganzen- en eendenvet.Het heeft een typisch vollig en mollig smaakje,reden waarom ik het hier zou gebruiken.Je moet het bij een ambachtelijke slager halen.
    Jan A:)

Laat een reactie achter