Eendenbout en Eendenborst is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 4 minuten. Belangrijkste ingrediënten: kruidnagels, eendenbouten en eendenborstfilets.
Misschien ook lekker
OPDIENEN :
*Snijd de eendenborstfilets in plakjes en leg die op de voorverwarmde borden met de boutjes.
*Doe wat aardappeltjes op de borden en leg de uitgekozen groente(s) er bij
*Schep een lepeltje appel(peren) saus op de plakjes eend
Ingrediënten
- 200 - 250 cc. ganzenvet
- 1 eetlepel Nuoc Mam INH 1ste kwaliteit vissaus
- 10 cc. gemalen korianderzaad (ketumbar)
- 4 kruidnagels
- 5 cc. cayenne peper
- 4 eendenbouten
- 4 eendenborstfilets,.het vette gedeelte in ruitpatroon ingesneden
- 2 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 1 sjalotje, ragfijn gesnipperd
- 750 gram kleine nieuwe aardappeltjes
- 1 bosje platte peterselie, blaadjes fijn gehakt
- 1 eetlepel appel(peren)stroop
- 5 eetlepels roomboter
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- *Doe het ganzenvet in een pan waarin ook de eendenbouten passen. Zet de pan op middelhoog vuur op met de Nuoc Mam, cayennepeper, kruidnagels en ketumbar en verwarm even goed door.
- *Doe dan de eendenbouten erbij en zet het geheel weg in de oven die inmiddels al is voorgewarmd op 100 °C. Laat dit 2½ uur in de oven garen.
- *Ondertussen :
- 1).Zet een anti-aanbak pan op het vuur zonder vettigheid en laat de pan heet worden op middelhoog vuur. Zodra de de pan voldoende heet is, de eendenborstfilets op het met ruitjespatroon
- ingesneden vel naar beneden leggen en eventueel met wat druk het vet er in ca.5 minuten uit bakken en het het vel krokant.
- *Dan de filets omdraaien, bestrooien met peper en zout naar smaak en de knoflook en ui toevoegen. Vuur wat lager zetten en de filets zo'n 3 minuten op de vleeskant laten aanfruiten.
- *Eend uit de pan halen en inpakken in alu-folie.
- *Vervolgens de appel(peren) stroop door het achtergebleven vet in de bakpan roeren (met uien en knoflook--->de knoflook mag niet te bruin worden!) en dan de roomboter er door smelten.
- *Maak de groente(s) klaar (gekaramelliseerde worteltjes of witlof
- of appeltjes en peertjes of schorseneren)
- 2).Kook de aardappels gaar, giet ze af en snijd ze doormidden.
- Schud ze dan op met wat ganzenvet en de fijngehakte peterselie.
OPDIENEN :
*Snijd de eendenborstfilets in plakjes en leg die op de voorverwarmde borden met de boutjes.
*Doe wat aardappeltjes op de borden en leg de uitgekozen groente(s) er bij
*Schep een lepeltje appel(peren) saus op de plakjes eend
Bron: Jan A
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Eendenbout en Eendenborst te maken?
Reken op ongeveer 4 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eendenbout en Eendenborst?
Eendenbout en Eendenborst hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Yep, knoflook niet te bruin 🙁 Is heel bitter 🙁