Andijviestamppot uit de oven met spekjes paprika en creme fraiche

Budget recepten Ovenschotels & eenpans Stamppotten Vleesgerechten

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 8
Delen: Pinterest
Andijviestamppot uit de oven met spekjes paprika en creme fraiche

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Romige aspergeschotel met ham, kaas en aardappelschijfjes Romige aspergeschotel met ham, kaas en aardappelschijfjes Stamppot rode bietjes met gebakken uien en spek, appel en zilveruitjes Stamppot rode bietjes met gebakken uien en spek, appel en zilveruitjes Ovenschotel rode kool met spekjes en gebakken uien Ovenschotel rode kool met spekjes en gebakken uien Italiaanse ovenschotel spitskool met gedroogde tomaatjes, spek, paprika, prei en oregano Italiaanse ovenschotel spitskool met gedroogde tomaatjes, spek, paprika, prei en oregano Aardappelovenschotel met champignons, ham, kaas en ei Aardappelovenschotel met champignons, ham, kaas en ei Snijbonen-gehakt ovenschotel met een krokante topping…… Snijbonen-gehakt ovenschotel met een krokante topping…… Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Heerlijke romige andijviestamppot nog even gegratineerd in de oven. Gebakken spekjes, uitjes en paprika gaan samen met de kort roergebakken andijvie door de gestampte aardappelen met crème fraîche. Plakjes rookworst en een dun laagje geraspte kaas zorgen voor de finishing touch

Ingrediënten

  • 500 gram kruimige aardappelen
  • 250 gram gesneden andijvie
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 middelgrote ui, gesnipperd
  • 100 gram magere gerookte spekblokjes
  • ½ rode paprika in kleine stukjes
  • 100 ml crème fraîche
  • Peper, zout, nootmuskaat
  • 1 theelepel paprikapoeder mild
  • 1 flinke eetlepel panko of paneermeel
  • Rookworst in plakjes
  • 50 gram geraspte belegen kaas

Bereidingswijze

  1. Kook de aardappelen gaar in water met zout. Giet ze af en laat ze goed droogstomen.
  2. Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper.
  3. Roer de crème fraîche door de aardappelen.
  4. Verhit de olie in een wok of hapjespan.
  5. Bak hierin de spekreepjes tot lichtbruin.
  6. Voeg de uisnippers toe en bak deze even mee.
  7. Nu kunnen de paprikastukjes erbij; 2 minuten meebakken.
  8. Voeg de andijvie toe en laat de andijvie al omscheppend in een paar minuten wat slinken.
  9. Maak de andijvie op smaak met peper, zout, nootmuskaat en paprikapoeder.
  10. Roer de panko of paneermeel door de andijvie (zo krijg je geen natte ovenschotel).
  11. Roer het andijviemengsel door de gestampte aardappelen en vVerdeel dit over een ovenschaal.
  12. Verdeel de rookworst over de andijvie.
  13. Bestrooi met geraspte kaas.
  14. Zet de schaal plm. 20 tot 30 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven tot de andijvie een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.

Heerlijke romige andijviestamppot nog even gegratineerd in de oven. Gebakken spekjes, uitjes en paprika gaan samen met de kort roergebakken andijvie door de gestampte aardappelen met crème fraîche. Plakjes rookworst en een dun laagje geraspte kaas zorgen voor de finishing touch

Tips van de kok

Neem roomkaas naturel in plaats van crème fraîche.
In plaats van rookworst zijn saucijzen of een balletje gehakt er ook lekker bij.
Ook als stamppot zonder oven lekker.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).