Rode poon op een bedje van zeekraal en lamsoren geserveerd met puree en groenten brochette is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode poon filets, sjalotten en nootmuskaat.
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 rode poon filets
- zonnebloemolie op basis van citroengras & gember
- peper
- zout
- 200 gr. zeekraal
- 200 gr. lamsoren
- 2 sjalotten
- peper
- nootmuskaat
- boter
- groentenbrochette : coctailtomaat , goudajuintje, oranje baby paprika en baby komkommer
- 8 aardappelen
- mosterd met rode pepers en Provençaalse kruiden
- 1 eike vers van de pers
- boter
- 100 gr. fijn geraspte wortelen
- citroenschijven
- citroenpeper
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Kook de aardappelen in licht gezouten water, giet af. Maak er puree van vermeng het eitje, boter en de mosterd met rode pepers en Provençaalse kruiden eronder. Neem een vuurvaste schotel smeer in met boter. Neem uitsteekvormen, beboter deze goed, zet in schotel en vul deze met een laagje puree, wortel en opnieuw puree.
- Warm houden in oven samen met de vis.
- Vis filets droog deppen halveren, insmeren met de olie en kruiden met peper en zout. Leg deze in vuurvaste schotel ingesmeerd met zonnebloemolie.
- Maak de groentenbrochetten : coctailtomaat , goudajuintje, halve oranje baby paprika en als laatste baby komkommer dwars doorgesneden. Uiteraard alles op een prikker steken.
- Zet deze evenzeer bij de vis.
- Oven voorverwarmen op 220°C. Laat dit alles stoven gedurende een 10 tal min .
- Stoof de sjalotten, lamsoren en zeekraal in een beetje boter en kruid met peper en nootmuskaat.
- Dresseer dit alles zeer warm op bord en werk af met een citroenschijfje en citroenpeper .
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke & Elmo
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rode poon op een bedje van zeekraal en lamsoren geserveerd met puree en groenten brochette?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rode poon op een bedje van zeekraal en lamsoren geserveerd met puree en groenten brochette te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rode poon op een bedje van zeekraal en lamsoren geserveerd met puree en groenten brochette?
Rode poon op een bedje van zeekraal en lamsoren geserveerd met puree en groenten brochette hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.