Brickdeeg gevuld met pittige veldsla is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: vellen brickdeeg, veldsla en tal kerstomaatjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Je kan de veldsla ook mengen met een beetje olijfolie en balsamico azijn.
Ingrediënten
- 2 vellen brickdeeg
- 150 gr veldsla
- 6 tal kerstomaatjes
- 1 sjalotje
- gemalen zwarte peper
- grof zeezout
- fijn gesneden bieslook
- rozemarijn
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Leg het brickdeeg beboterd in een ronde uitsteekvorm, laat de randen er over hangen. Bak deze 10 min goud geel in voorverwarmde oven op 200 gr .
- Bereid ondertussen de veldsla, wassen en licht drogen in een handdoek. Meng deze met de kruiden, de fijn gesneden sjalot en kerstomaat in twee gesneden.
- Verwijder voorzichtig de uitsteekvorm, laat afkoelen en vul met de veldsla.
Je kan de veldsla ook mengen met een beetje olijfolie en balsamico azijn.
Bron: Derbyke & elmo
Bewaren
De gebakken deegbakjes kun je een dag van tevoren maken en luchtdicht op kamertemperatuur bewaren; in de koelkast worden ze juist taai. Vullen doe je pas op het moment van serveren, want de veldsla en de tomaat laten vocht los dat het deeg meteen week maakt. Restjes gevulde bakjes zijn de volgende dag niet meer bruikbaar.
Variatie & vervangen
Brickdeeg is dun en breekbaar; filodeeg in twee of drie lagen op elkaar geeft hetzelfde resultaat in stap 1. Veldsla mag je ruilen tegen rucola, die steviger is en langer knapperig blijft tegen de tomaat. Het sjalotje kun je vervangen door een lente-uitje, dat milder is in een rauwe vulling.
Van de redactie
Het brickdeeg wordt in stap 1 blind gebakken over een uitsteekvorm en gaat pas in stap 3 na afkoelen vullen; die volgorde is het hele idee, want warm deeg met natte sla erin zakt binnen enkele minuten in. Rozemarijn staat in de lijst maar wordt in stap 2 niet apart genoemd, daar heet het samen met bieslook alleen de kruiden. Tien minuten bereidingstijd geldt dus niet voor het afkoelen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Brickdeeg gevuld met pittige veldsla?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Brickdeeg gevuld met pittige veldsla te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Brickdeeg gevuld met pittige veldsla?
Brickdeeg gevuld met pittige veldsla hoort bij de Belgische keuken.
Waarom laat je de randen van het deeg over de vorm hangen?
Die overhangende randen krimpen tijdens het bakken en vormen zo de golvende rand van het bakje. Snijd je ze vooraf recht af, dan zakt het deeg in de vorm terug.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Amai wouros , dat is een hele boterham die je daar neerpent …kookliefhebbers veel leesgenot we zijn weer een beetje wijzer geworden ;).
Ik moet wel zeggen in Belgie kun je brickdeeg , filodeeg en bladerdeeg in elk grootwarenhuis kopen .
Wouros toch bedankt voor de leerzame aanvulling .Groetjes van ons 3 :);):p
Bewerken
Ter aanvulling:
Brickdeeg (Tunesië: malsouka)
Doorzichtige deegvelletjes, die zeer moeilijk zelf te maken zijn, maar wel te koop zijn in speciaalwinkels.
Over dit product is veel verwarring en wordt te pas en te onpas gebruikt. Is vergelijkbaar met wontonvellen (China).
Ook wel vergeleken met filodeeg, maar dat is niet terecht.
Filodeeg heeft meer een structuur van bladerdeeg terwijl brickdeeg meer weg heeft van een glad glutendeeg.
Het deeg is in vellen te koop bij een toko.
U kunt het evt. vervangen door vellen filodeeg of wontonvellen. Deze flinterdunne lapjes deeg worden veel in de Chinese keuken gebruikt. In een Chinees kookboek kunt u waarschijnlijk wel een recept vinden hoe u dit zelf moet maken.
Brik of brique(= letterlijk baksteen) deeg wordt gebruikt voor lekkere hartige hapjes uit de Noord-Afrikaanse (m.n. Tunesië) keuken.
Brickdeeg wordt gemaakt van fijngemalen, gegaard griesmeel en filodeeg van gewone witte bloem.
Je kunt het verschil ook heel duidelijk zien: brickdeeg is niet zo compact als filodeeg.
Je gebruikt ze overigens wel min of meer op dezelfde manier.
Houd de vellen deeg die je nog niet gebruikt hebt onder een vochtige theedoek om te voorkomen dat het tere deeg uitdroogt.
Bewerken