hns20 keer bewaard 
Marokkaanse couscousschotel is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kaneelstokje, kleine ui en knoflook.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ik hou van couscousschotels en vind dit een 'spannend gerecht"
Ingrediënten
- 225 gr. couscous
- 1 kaneelstokje, ongeveer 5 cm. lang
- 2 tl. korianderzaad
- 1 tl. komijnzaad
- 2 el. olijfolie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 tl. gemalen kurkuma
- snufje cayennepeper
- 1 el. citroensap
- 50 gr. sultanarozijnen
- 3 rijpe romatomaten, gehakt
- 80 gr. komkommer, gehakt
- 4 lente-uitjes, in ringen
- 200 gr. tonijn in olijfolie uit blik, uitgelekt, losgehaald
- 3 el. gehakte verse koriander
- peper en zout
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Bereid de couscous volgens de aanwijzing op
- De verpakking, maar laat de boter weg. Schep
- De couscous in een grote schaal en zet hem
- Apart.
- Verhit een kleine droge koekenpan op hoog
- Vuur en voeg het kaneelstokje, koriander- en
- Komijnzaad toe. Rooster ze tot het zaad
- Begint te ploffen en geurig ruikt. Neem de
- Pan van het vuur en strooi het zaad in een
- Vijzel. Stamp het fijn met de stamper.
- Zet het apart.
- Verhit de olie in een schone koekenpan op
- Laag vuur, voeg de ui toe en bak hem in 7-8
- Minuten zacht en lichtbruin; roer regelrnatig.
- Voeg de knoflook toe en bak hem al roerend
- 1 minuut. Roer de gemalen specerijen,
- Kurkuma en cayennepeper erdoor en bak al
- Roerend nog een minuut.
- Neem de pan van het vuur en roer het citroensap door het mengsel. Roer dit door de couscous en meng goed, zodat alle korrels bedekt zijn.
- Voeg rozijnen, tomaten, komkommer, lente ui,
- Tonijn en koriander toe. Breng de salade op
- Smaak met peper en zout en meng goed. Laat
- De salade voor het serveren afkoelen tot
- Kamertemperatuur.
Ik hou van couscousschotels en vind dit een ‘spannend gerecht”
Bron: vis en zeevruchtenboek
Bewaren
Deze schotel is bedoeld om op kamertemperatuur te eten en laat zich prima een dag vooruit maken; afgedekt blijft hij twee dagen goed in de koelkast. Voeg de komkommer en de verse koriander pas op de dag zelf toe, want die worden slap en verkleuren. Haal de schaal een half uur voor het serveren uit de kou, anders proef je de specerijen nauwelijks.
Tips van de kok
Tonijn in olijfolie kun je vervangen door gerookte kip, kikkererwten of geroosterde amandelen voor een vegetarische versie. Sultanarozijnen mogen gedroogde abrikozen of cranberrys in stukjes zijn. Romatomaten zijn te ruilen voor cherrytomaten, die minder vocht loslaten en de couscous dus droger houden.
Van de redactie
Het roosteren en vijzelen van kaneelstokje, korianderzaad en komijnzaad kost de meeste tijd van dit recept en het is precies wat de schotel zijn karakter geeft; kant en klaar gemalen specerijen hebben hun vluchtige oli al grotendeels verloren. Reken er wel op dat een heel kaneelstokje fijnstampen in een vijzel echt werk is. De volgende stap is even belangrijk: het specerijenmengsel met citroensap wordt door de couscous geroerd tot alle korrels bedekt zijn, en dat is wat de korrels los van elkaar houdt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Marokkaanse couscousschotel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Marokkaanse couscousschotel te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Marokkaanse couscousschotel?
Marokkaanse couscousschotel hoort bij de Afrikaanse keuken.
Kan ik gewoon gemalen specerijen gebruiken?
Dat kan, maar dan mis je de reden waarom het recept ze eerst roostert. Neem er dan iets meer van en bak ze wel even mee in de olie.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ja gaat prima, ik ben altijd blij met je bijdragen. Groet en dank Hans:):):)
Bewerken
Hi Hans
Alles goed met jou.
Thnks voor het recept couscous salade:D ..ik ben voor 6 weekjes in turkije en zal het zkr ook hier eens uitproberen :p jammie :D..
Groetjes,Ayse 😀
Bewerken