Paella II (Niet moeilijk om thuis te maken)

Name: Paella II (Niet moeilijk om thuis te maken)
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Europese
Ingredients: 2 koppen rijst (het liefst van middelgrote korrel, niet gewassen); 2250 cc kippenbouillon (niet al te zout); 400 gram middel grote gekookte garnalen, gepeld en ontdarmd. De schalen worden met de kippenbouillon opgezet, aan de kook gebracht en vervolgens tegen de kook gehouden; 1 groot blik met gepelde en ontpitte tomaten, in een zeef; 300 gram doperwten uit de diepvries, ontdooid; 500 gram kousenband of sperziebonen, gekookt en in stukjes van 3 cm gesneden; 100 cc olijfolie; 7 kippendijen, ontveld en ontbeend, in stukken van 3 cm; 2 grote uien, klein gesnipperd; 6 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd; 1 flinke mespunt fijn gestampte saffraan; 150 cc droge witte wijn; 12 vonguole in schelp, schoongemaakt; 12 mosselen in de schelp, schoongemaakt; 300 gram milde chorizo-worst, ontveld en klein gemaakt; sap van 1 citroen; 1 citroen,in de lengte in 6 stukken verdeeld; bosje platte peterselie,blaadjes fijn gehakt; bosje koriande,blaadjes fijn gehakt; evt.peper en zout

Paella II (Niet moeilijk om thuis te maken) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: koppen rijst, cc kippenbouillon en doperwten uit de diepvries.

Bereidingstijd 120 minuten
Aantal personen 6
Moeilijkheid Pittig
Keuken Europese
Herkomst Spanje

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

OPDIENEN:Verdeel over de borden en let er op dat een ieder even veel schelpdieren en garnalen krijgt. Bestrooi met de gehakte peterselie en koriander en geef er een stukje citroen bij.
Evt. kan er nog een gebakken eitje bij gegeven worden.
Een droge witte wijn past hier goed bij,maar ook een stevige droge rosé gaat goed

Ingrediënten

2 koppen rijst (het liefst van middelgrote korrel, niet gewassen)
2250 cc kippenbouillon (niet al te zout)
400 gram middel grote gekookte garnalen, gepeld en ontdarmd. De schalen worden met de kippenbouillon opgezet, aan de kook gebracht en vervolgens tegen de kook gehouden
1 groot blik met gepelde en ontpitte tomaten, in een zeef
300 gram doperwten uit de diepvries, ontdooid
500 gram kousenband of sperziebonen, gekookt en in stukjes van 3 cm gesneden
100 cc olijfolie
7 kippendijen, ontveld en ontbeend, in stukken van 3 cm
2 grote uien, klein gesnipperd
6 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
1 flinke mespunt fijn gestampte saffraan
150 cc droge witte wijn
12 vonguole in schelp, schoongemaakt
12 mosselen in de schelp, schoongemaakt
300 gram milde chorizo-worst, ontveld en klein gemaakt
sap van 1 citroen
1 citroen,in de lengte in 6 stukken verdeeld
bosje platte peterselie,blaadjes fijn gehakt
bosje koriande,blaadjes fijn gehakt
evt.peper en zout

Benodigdheden

Oven
Koekenpan

Bereidingswijze

1).Zet een pan op met de kippebouillon en doe daar in de schalen van de schoongemaakte garnalen, breng aan de kook, zet het vuur zachter en houd tegen de kook aan.
2).Gaar de kousenband en erwten in een deel van de kippenbouillon, giet ze af als ze gaar zijn en doe het kookvocht weer terug bij de rest van de kippenbouillon en voeg het sap toe van de citroen. Houd de groentes warm in een oven op 50 - 60°C.
3).Pureer de inhoud van de zeef (tomatenpulp) grof en zet ook even apart in de oven.
4).Doe 4 eetlepels olijfolie in een koekenpan en braad de stukjes kip gaar en op kleur en zet ook warm weg.
5).Fruit de uien met de knoflook aan tot ze zacht zijn in de grote pan met dikke bodem en deksel in de rest van de olie. Voeg daar aan toe de saffraan, de koriander, de wijn en de tomaten en kook dat in tot er een dikke brij achter blijft. Blijven roeren, het moet niet aanbranden.
6).Nu gaat de rijst er bij. Blijf goed roeren tot alle rijstkorrels bedekt zijn met tomatensmurrie.
7).Zeef nu de garnalenschalen uit de kippenbouillon en doe de warme bouillon (begin met 2 liter) bij de rijst en roer om. Doe de kip er bij, deksel op de pan en 5 minuten laten sudderen. Roer weer om.
8).Doe de schelpdieren bij de rijst, roer om en laat weer 5 minuten met deksel er op sudderen.
9). Nu de groentes er door roeren en proef of de rijst op smaak gebracht moet worden met peper en zout. Roer nog eens goed door en strooi de chorizo over de rijst en leg daarna de garnalen op de rijst er bij. Deksel dicht en weer 5 minuten laten sudderen.
Haal van het vuur af en laat 10 - 15 minuten staan met het deksel er op.