Aspergereceptenhet witte goud van onze thuiskoks

Dagschotel: asperges in het gelid, met een kaassausje in een zuiders tintje
⏱ 40 min👥 2★★★★★ 4.67 (3)
Echte Limburgse asperges met ham en gekookt ei
⏱ 25 min👥 2★★★☆☆ 3.25 (4)
Omelet met asperges en coctail tomaatjes
⏱ 25 min👥 2

12 recepten, gekozen door de redactie · 76 reacties van leden · recepten sinds 2007.

Zodra het voorjaar begint, kijken we op KookJij uit naar het witte goud. Onze thuiskoks delen hier al sinds 2003 hun recepten, en asperges horen daar elk jaar weer bij: klassiek met ham, ei en botersaus zoals in Limburg, maar net zo goed op z’n Vlaams of in een Gentse waterzooi. Elk recept in deze gids komt van een echt lid, gewoon uit een huiskeuken in Nederland of Vlaanderen. De oudste bijdrage stamt al uit 2007.

Hoe eet jij asperges het liefst, klassiek met ham en ei of toch heel anders? Vertel het in de reacties onderaan, wij lezen mee.

Staat jouw versie er nog niet tussen? Stuur je recept in, wie weet staat hij hier binnenkort.

Delen: Pinterest

Onze favoriet

Dagschotel: asperges in het gelid, met een kaassausje in een zuiders tintje
⏱ 40 min👥 2★★★★★ 4.67 (3)
Maak favoriet 1

Dagschotel: asperges in het gelid, met een kaassausje in een zuiders tintje

Asperges keurig in het gelid met een kaassausje, door proevers gewaardeerd met een 4,7.

4,7★ (3 stemmen) · 6 reacties · van derbyke (2013)

Bekijk het recept

Uit de reacties

“Ja, super lekker en de asperges in koud water opzetten, zijn ze heel goed en lekker juist gepast gaar na 5 minuten ook wel eens goed met hesp zeker eens proberen als hoofdmaal!!!!!:D”

“Top nu zo in t seizoen! Met dank en groet, Floriaan Mathysen Gerst.”

Klassiek gedekt

Vlaamse tafel

Soep vooraf

⏱ 45 min👥 5★★★★☆ 4.13 (8)
Maak favoriet 4

Asperge crème soep

Romige aspergesoep die al sinds 2008 meegaat en acht reacties verzamelde.

4,1★ (8 stemmen) · 8 reacties · van bertallers (2008)

Soepen

Iets feestelijker

Tip van de redactie

Schil witte asperges royaal, van net onder het kopje tot onderaan, en snijd het houtige uiteinde eraf. Kook ze kort en laat ze in het hete vocht nagaren, dan blijven ze stevig. Gooi schillen en uiteinden niet weg, want daar trek je een mooie bouillon voor soep van. In een vochtige theedoek blijven verse asperges in de koelkast enkele dagen goed.

Meer inspiratie

Ouderwetse soepen Recepten van oma Ragout en pasteitjes

Veelgestelde vragen

Wanneer is het aspergeseizoen?

Witte asperges zijn er traditioneel van ongeveer half april tot en met 24 juni, Sint-Jansdag. Daarna krijgen de planten rust en verdwijnt het witte goud weer van de markt. Met diepvriesasperges of asperges uit pot maak je buiten het seizoen nog altijd soep.

Hoe voorkom ik draderige asperges?

Schil witte asperges royaal en begin daarbij net onder het kopje. Liever een keer te veel geschild dan te weinig, en snijd het onderste houtige stukje af. Het kopje zelf hoeft niet geschild te worden.

Wat kan ik met de schillen en afsnijdsels?

Trek er samen met de uiteinden een lichte bouillon van, ongeveer twintig minuten zachtjes koken is genoeg. Zeef de bouillon en gebruik hem als basis voor aspergesoep. Zo gooi je niets van de dure stengels weg.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Nog niet gevonden wat je zoekt?

Bekijk alle recepten over dit onderwerp

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).