Avondeten & hoofdgerechten Makkelijke recepten Vis & zeevruchten
Zalmforel met witlof is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: droge witte wijn, magere verse kaas en mosterd.
Misschien ook lekker
Deze Zalmforel met witlof laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Stukken zalmforel, stronken witlof en droge witte spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 4 stukken zalmforel van elk 150 gram
- 6 stronken witlof uit de volle grond
- 10 cl droge witte wijn
- 4 el magere verse kaas (plattekaas in ’t Vlaams)
- 2 el mosterd
- 2 klontjes boter
- een bosje bieslook
- peper zout
Bereidingswijze
- Haal de buitenste bladeren van het witlof en snijd de groente in stukjes.
- Zet een pot op hoog vuur en laat een klontje boter smelten. Doe het witlof in de pan. Roer en laat rustig bakken gedurende 10 minuten. Tot het witlof een zacht bruin kleurtje gekregen heeft.
- Giet de wijn bij het witlof. Zet het deksel op de pot en laat een kwartier sudderen.
- Meng mosterd en plattekaas. Voeg toe aan het witlof. Meng en laat 5 minuten pruttelen zonder deksel. Voeg er een beetje zout aan toe.
- Trek ondertussen met een epileertangetje de eventueel fijne graatjes uit de zalmforel. Maak met een scherp mes een paar kruisvormige inkepingen in het vel van de vis. Peper en zout de zalm.
- Zet een pan met antikleeflaag op hoog vuur. Laat er een klontje boter in uitsmelten.
- Bak de vis in de pan eerst met de velkant. Laat het bakken hevig verlopen zodat het vel lekker krokant wordt. Draai na 3 minuten de vis om. Bak langs de andere kant nog 2 minuten. Hou de zalm dan eventueel even warm.
- Meng goed wat fijngehakte bieslook onder het witlof. En verdeel de groente onmiddellijk over 4 warme borden. Het stoofvocht van het witloof dient als saus.
- Leg er de zalmforel op en serveer.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalmforel met witlof?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalmforel met witlof te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalmforel met witlof?
Zalmforel met witlof hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Met de magere verse kaas (plattekaas op z’n Vlaams) wordt magere kwark bedoeld!