Garnalen in rijstnoedels als Thaise salade is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sugarsnaps, komkommer en gekookte grote garnalen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
OPDIENEN:
De salade verdelen over 4 borden, hierover de gehakte koriander strooien (of munt) en de grof gehakte nootjes en dan afmaken met een grote garnaal en een partje limoen
Ingrediënten
- 100 gram rijstnoedels of rijstvermicelli
- 200 gram sugarsnaps, sperziebonen, kousenband of een mix, in stukjes van ongeveer 5 cm
- 1 eetlepel palmsuiker of bruine basterdsuiker, opgelost in 4 eetlepels Nam Pla (vissaus) en 5 eetlepels vers uitgeperst limoensap met een theelepeltje limoenzest; hierbij 2 eetlepels ragfijn gesnipperde gemberwortel,1 ragfijn gesneden lombok (ontzaad), 5 eetlepels fijngehakte koriander en 3 ragfijn gesneden bosui
- 1 komkommer, geschild, overlangs in 4-en en ontzaad, vervolgens in stukken van 5 cm gesneden (4 stukjes pp)
- 20 gekookte grote garnalen,geschoond en grof gehakt
- 4 grote garnalen gekookt, geschoond en heel gelaten
- 3 eetlepels vers gebrande, grof gehakte cashew noten
- plakjes limoen voor gebruik en opluistering
Bereidingswijze
- De rijst noedels bedekken met kokend water en 4-5 minuten laten staan.Daarna afgieten en koelen met koud water
- De boontjes,schoongemaakt en op lengte gesneden in een pan kokend water doen en opnieuw aan de kook brengen en vervolgens 2 minuten laten garen. Dan alles op een zeef gieten en met koud water het kookproces laten stoppen. Zet noedels en boontjes even apart weg.
- In een grote kom het limoensapmengsel mengen met de stukken komkommer en de gehakte garnalen.
- Nu de noedels er door en vervolgens de boontjes. Goed mengen zodat alle ingrediënten zijn bedekt met de saus.
OPDIENEN:
De salade verdelen over 4 borden, hierover de gehakte koriander strooien (of munt) en de grof gehakte nootjes en dan afmaken met een grote garnaal en een partje limoen
Bron: Familie
Bewaren
Deze salade bevat gekookte garnalen en geweekte rijstnoedels en hoort koud bewaard en snel gegeten te worden. Maak hem op de dag zelf en houd hem tot het serveren in de koelkast. De dressing uit de lijst kun je wel een dag vooruit mengen; die wordt door het wachten juist ronder van smaak.
Variatie & vervangen
Palmsuiker en bruine basterdsuiker zijn volgens de lijst uitwisselbaar. Sugarsnaps, sperziebonen en kousenband mogen ook door elkaar, zoals de lijst zelf aangeeft; houd de twee minuten uit stap 2 wel aan op de dikste soort. Rijstnoedels kunnen door glasnoedels, die minder vocht opnemen.
Van de redactie
Bij stap 4 houdt het recept op met mengen, maar drie ingrediënten uit de lijst komen daarin nooit terug: de drie eetlepels cashewnoten, de vier hele garnalen en de plakjes limoen. Wij vullen niet in wat de bedoeling was. De opbouw zelf klopt wel: noedels en boontjes gaan meteen onder koud water zodat ze niet doorgaren in de warme dressing.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Garnalen in rijstnoedels als Thaise salade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Garnalen in rijstnoedels als Thaise salade te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Garnalen in rijstnoedels als Thaise salade?
Garnalen in rijstnoedels als Thaise salade hoort bij de Oosterse keuken.
Waar blijven de cashewnoten en de hele garnalen?
Het recept noemt ze in de lijst maar gebruikt ze in geen enkele stap. Als garnering bovenop de salade zouden ze voor de hand liggen, maar dat staat er niet.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.