Sperciebonen in gele kokosmelk is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: spercieboontjes, rijstolie en sjalotten gesnipperd.
We geven dit bij rijst en een lekker stukje vlees.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gram spercieboontjes, getopt en ontvezeld, in stukjes van 3 tot 4 cm (het mag ook kousenband zijn)
- 4 eetlepels rijstolie
- 5 sjalotten gesnipperd
- 5 teentjes knoflook gesnipperd
- 1 el limoensap
- 5 cm gemberwortel geraspt
- 1 serehstengel, het wit gesnipperd
- 2 cm laos, geraspt
- 5 cc geelwortel (kunyit) poeder
- 3 grote rode lomboks, ontzaad en fijn gesneden
- 5 tomaten,gepeld en ontpit in kleine blokjes gesneden
- 100 cc kokosmelk
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- -1).Zet de stukjes spercieboon of kousenband in kokend water gedurende 15 minuten (blancheren) en giet ze af.
- -2).Maak een pasta in de blender van het limoensap, gember, laos, sereh, kunyit en de lomboks.
- -3).Verhit de olie in een pan en fruit daar in de uien en knoflook zacht.
- -4).Fruit vervolgens met de uien en knoflook de klaargemaakte kruidenpasta aan gedurende 5 minuten onder voortdurend roeren.
- -5).Nu mag alles in de pan gedaan worden en onder roeren worden de boontjes zacht gemaakt.
- -6).Tenslotte wordt de saus ook dikkig en dan is die klaar en zijn de boontjes gaar.
We geven dit bij rijst en een lekker stukje vlees.
Bron: Jan A van der Hoeden
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sperciebonen in gele kokosmelk?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sperciebonen in gele kokosmelk te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sperciebonen in gele kokosmelk?
Sperciebonen in gele kokosmelk hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.