Vitello Tonnato Variatie (Iets ambitieuzer) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 345 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: VLEES, kalfsfricandeau en gemalen korianderzaad.
Misschien ook lekker
OPDIENEN: Leg op een flink bord plakjes vlees half over elkaar heen in een rechte lijn en lepel hier over de saus.
Versier met wat groen.
Ingrediënten
- VLEES
- 1250 gram kalfsfricandeau
- 5 gram zout
- 5 gram gemalen korianderzaad (Ketumbar)
- 3 liter water
- 2 winterpenen in stukjes
- 2 flinke uien in 4-en
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1 prei, in stukjes van 3 cm
- 2 stengels bleekselderij in stukjes van 3 cm
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 3 eetlepels olijfolie
- SAUS:
- 3 hardgekookte eidooiers
- 5 ansjovisfiletjes uit de olie, uitgelekt
- 350 gram tonijn uit blik, uitgelekt
- 5 eetlepels olijfolie (extra virgine)
- 4 eetlepels kappertjes
- sap van minstens 2 limoenen, zonodig van 3 limoenen
- witte peper
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- VLEES:
- 1).De kalfsfricandeau mooi oprollen en opbinden met keuken touw.
- 2).Water in de pan met alle genoemde ingrediënten met het vlees. Aan de kook brengen.
- 3).Het vlees 2½ uur op een zacht vuur laten gaar koken.
- 4).In tussen maken we de saus:
- a).Doe alle ingrediënten voor de saus, behalve het limoensap en de olie in de blender.
- b).Draai hiervan een gladde pasta en doe dan de olie en het limoensap er bij.
- c).Leng dit aan op het laatst met evt.enkele lepels jus van het gekookte vlees.
- 5).Snijd het vlees in dunne plakjes.
OPDIENEN: Leg op een flink bord plakjes vlees half over elkaar heen in een rechte lijn en lepel hier over de saus.
Versier met wat groen.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vitello Tonnato Variatie (Iets ambitieuzer)?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vitello Tonnato Variatie (Iets ambitieuzer) te maken?
Reken op ongeveer 345 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vitello Tonnato Variatie (Iets ambitieuzer)?
Vitello Tonnato Variatie (Iets ambitieuzer) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.