Loempia Quiche is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: mager varkensgehakt, rijstolie en sjalotjes.
Misschien ook lekker
Serveer met een loempiadipsaus of met een zoetige chilisaus.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 500 gram mager varkensgehakt
- 3 eetlepels rijstolie
- 3 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 3 rode lomboks, ontzaad en in fijne ringetjes gesneden
- 1 eetlepel limoensap
- 1 eetlepel ketjap Benteng manis
- 3 cc koenjit
- 3 cc trassi
- 3 cc djahé
- 3 cc laos
- 5 cc ketumbar
- 3 cc djinten
- 500 gram witte kool, in heel dunne repen gesneden
- 2 preien, het wit en lichtgroen fijn gesneden
- 200 gram paddenstoelen, klein gesneden
- 100 gram winterpeen, geraspt
- 250 gram taugé
- 2 pakjes bladerdeeg, uitgevouwen en onder een natte keukendoek gelegd
Benodigdheden
- Oven
- Springvorm
Bereidingswijze
- Verhit de rijstolie in een grote anti-aanbakpan en fruit de uien en lombok aan tot de uien glazig zien.
- Doe nu de knoflook er bij, het limoensap, de ketjap en alle kruiden en roer goed door tot er een sterke geur uit de pan komt.
- Nu gaat het varkensgehakt er bij. Dit blijven "roerbakken", tot het gehakt rul is geworden en niet meer rose is gekleurd.
- Doe nu de kool, prei, wortel en paddenstoelen door het vlees mengsel en laat de groentes zacht worden.
- Maak met peper, zout en evt. nog een lepel limoensap het mengsel op smaak en zet het van het vuur af.
- Smeer de springvorm goed in met olie, leg op de bodem een stuk bakpapier en smeer dat ook in.
- Bekleed de springvorm met bladerdeeg.
- Meng de taugé door het vlees-groente mengsel en vul daarmee de springvorm.
- Dek af met bladerdeeg en smeer het bovenstuk in met een geklutst eitje.
- Zet de springvorm in de oven en laat het daar een half uur staan op 185°C. Haal de vorm uit de oven en laat even staan en verdeel dan de "quiche" in punten.
Serveer met een loempiadipsaus of met een zoetige chilisaus.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Loempia Quiche?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Loempia Quiche te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Loempia Quiche?
Loempia Quiche hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Jan A, vandaag i.p.v. het afgelopen weekend de quiche gemaakt en ik moet zeggen het was erg lekker, een typische loempia-smaak, maarrrrrr er is toch een maar, de quiche was heel erg nat, heb ik iets fout gedaan, had ik de groente eerst helemaal droog moeten koken? Ik heb het uit laten lekken op een rooster en daarna gegeten en zoals gezegd, heel erg lekker. Morgen eten we de andere helft. Groetjes Gerda.
P.s. ik heb er een foto van gemaakt en als je het leuk vindt wil ik hem wel bij het recept laten plaatsen. :D:D
Bewerken
Beste Jan A. Dit lijkt me heeeeeeel erg lekker. Ga ik van het weekend maken, deelt zo lekker uit. Dank je wel voor het recept. Groetjes Gerda :p:p:p
Bewerken
Lijkt me heerlijk, weet ik tenminste wat ik vandaag ga maken! Thanx! Groetjes.