Garnalen Loempia is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: loempia vellen, taugé en selderij stengel.
Misschien ook lekker
Verhit de friteuse op 180 graden Celsius en frituur de loempia's gaar in 2 à 3 minuten.
Serveer op een bordje met wat saus en bestrooi met wat
grof gehakte korianderblaadjes.
Ingrediënten
- Loempiaatjes:
- 24 loempia vellen
- 500 gram taugé,2 minuten geblancheerd,uitgelekt
- 1 selderij stengel,geschild,in kleine blokjes
- 12 cm winterwortel,geschrapt en in heel kleine blokjes
- 3 eetlepels vol met kleine doperwtjes,gaar
- 30 gram rijstvermicellie
- 300 gram verse gepelde kleine garnalen
- 1 eetlepel oestersaus
- 2 lenteuitjes,het wit in dunne ringetjes gesneden
- 2 eetlepels platte peterselie,blaadjes fijn gehakt
- 3 eetlepels grof gehakte korianderblaadjes
- Saus:
- 1500 gram diepgevroren garnalendoppen
- 3 blikjes tomaten concentraat
- 6 eetlepels honing (palmsuiker,witte basterd suiker)
- 2 limoenen,sap er van
- 2 cm verse gember,geraspt
Bereidingswijze
- SAUS:
- *Laat de garnalendoppen met 2 1/2 liter water in een pan inkoken
- *Na 90 minuten de garnalen-doppen afgieten en de bouillon weer in een schone pan doen.
- *Hierin de tomaat,geraspte gember en honing (of suiker)
- toevoegen en inkoken tot een stroperig geheel.Breng dit dan op smaak met het limoensap en houd dit warm
- ***
- LOEMPIAATJES:
- *Blancheer de blokjes selderij en worteltjes gedurende 5 minuten en giet ze dan af.Blancheer de rijstvermicellie gedurende 5 minuten en giet dan af
- *Maak nu een homogeen mengsel van alle ingredienten behalve met de vellen en korianderblaadjes.
- *Leg de vellen met de punt naar je toe en doe de vulling in het midden.Maak beide puntstukken nat en vouw de loempia's (De linker en rechter vleugel naar binnen vouwen op het midden van de vulling,dan de bovenste punt naar beneden vouwen over de vulling heen en dan het
- "loempia-lichaam" rollend dicht vouwen over de overgebleven punt en goed aandrukken).
- Als je het niet vertrouwt:leg de loempia weer op een vel zoals hierboven beschreven en vouw opnieuw een loempia.
- We hebben dan een vulling in 2 vellen zitten.
Verhit de friteuse op 180 graden Celsius en frituur de loempia’s gaar in 2 à 3 minuten.
Serveer op een bordje met wat saus en bestrooi met wat
grof gehakte korianderblaadjes.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Garnalen Loempia?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Garnalen Loempia te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Garnalen Loempia?
Garnalen Loempia hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Wat omslachtig allemaal,ik gebruik echte garnalen, minder groente, en maak zelf vellen 😮 Gerrit.
een prachtig recept:p