Soepje voor in oktober is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: stengels porei, courgette en grote zoete ajuin.
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 stengels porei
- 1 courgette
- 1 grote zoete ajuin
- 1 wortel
- 2 stengels witte selder
- 1 aardappel
- een handvol rucola
- 125 g gerookte spekblokjes
- 24 gele snoeptomaatjes
- 3 liter vleesbouillon
- een handvol vermicelli
Bereidingswijze
- Wortel in dunne reepjes snijden.
- Porei in dunne ringen snijden.
- Courgette in fijne reepjes snijden een beetje aan de kant houden voor afgarnering.
- Ajuin in blokjes snijden.
- Selder evenzeer fijn snijden.
- Aardappel in blokjes snijden.
- Rucola fijn hakken.
- Bak de spekblokjes krokant aan zonder vetstoffen in een ketel, voeg de groenten toe behalve de tomaatjes en rucola niet houd deze voor het laatste.
- Voeg een beetje bouillon toe en laat dit op een zacht vuur sudderen.
- Als de groenten beetgaar zijn de bouillon toevoegen, breng aan de kook voeg de vermicelli de tomaatjes en rucola toe.
- Vermicelli gaar, kan de soep zeer warm geserveerd worden. Garneer af met de fijn gesneden courgette.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke & Elmo
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soepje voor in oktober?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soepje voor in oktober te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soepje voor in oktober?
Soepje voor in oktober hoort bij de Belgische keuken.
Dank je maria11 met veel plezier worden al de gerechten bereid en gepost voor de kookliefhebbers. Fijn weekend, groetjes van ons 3tjes :);):p
Hartelijk dank voor al je creatieve soepgerechten;), het moet ééns gezegd:p