BBQ & buiten koken Sauzen & basics
jacko12 keer bewaard 
Ketjapsaus is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten. Belangrijkste ingrediënten: knoflook en lente- of bosuitje.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Ketjapsaus laat je proeven waarom de Oosterse keuken zo geliefd is. Alles draait om ui en knoflook. In zo'n 10 minuten ben je klaar. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Snipper de ui ragfijn en pers de knoflook uit.
- Verhit de olie en fruit de ui tot deze begint te kleuren. Schep de knoflook en de sambal oelek erdoor en fruit dit even mee.
- Voeg 2 dl water, ketjap en citroensap en suiker toe. Breng alles aan de kook, voeg de met water aangemaakte maïzena toe en roer tot een gladde saus is verkregen. Meng het in fijne ringetjes gesneden bosuitje er door.
Bron: eigen keuken
Bewaren
Deze saus bevat geen zuivel of ei en laat zich daarom goed een week gekoeld bewaren in een schoon, afgesloten potje. De maizenabinding wordt bij het afkoelen stijver; roer er bij het opwarmen een scheutje water door. Voeg het bosuitje uit stap 3 pas toe aan het deel dat je direct gebruikt, want dat verliest zijn frisheid.
Tips van de kok
De Javaanse basterdsuiker kun je vervangen door palmsuiker of gewone bruine basterdsuiker; ketjap manis is al zoet, dus dit is vooral een kwestie van diepte. Kruidenazijn en citroensap staan in de lijst naast elkaar en zijn onderling uitwisselbaar. Zonder maizena kun je de saus ook gewoon laten inkoken, maar dan wordt hij zouter.
Van de redactie
De sambal gaat in stap 2 mee de olie in en fruit mee met de ui en de knoflook. Dat is een bewuste zet: door sambal kort in vet te verhitten verdwijnt de rauwe, scherpe kant en komt er een rondere pit voor terug. Pas daarna gaan het water, de ketjap en het zuur erbij en kan de maizena binden.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Ketjapsaus te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ketjapsaus?
Ketjapsaus hoort bij de Oosterse keuken.
Hoeveel saus levert dit recept op?
Het aantal personen staat niet in het recept. Met twee deciliter water plus acht eetlepels ketjap kom je uit op ongeveer drie deciliter saus, genoeg voor vier tot zes porties als bijgerecht.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.