Russische honingkoek (Mediwnyk) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten. Belangrijkste ingrediënten: honing, theel en geraspte nootmuskaat.
Het is een werk..... maar die Russen wisten het wel.
Ingrediënten
- Voor het deeg:
- 250 g honing
- l theel. kaneel
- ½ theel. gemberpoeder
- 1 mespunt geraspte nootmuskaat
- 2 theel. bakpoeder
- 200 g boter of margarine
- 125 g bruine suiker
- 3 eieren
- l flesje rum-aroma (1 theel.)
- 3 druppels bittere amandelolie
- mespunt zout
- de geraspte schil van 1 sinaasappel
- de geraspte schil van l citroen
- 2 theel. cacao
- 500 g bloem
- 75 g rozijnen zonder pit
- 75 g gehakte sukade
- 75 g krenten
- 75 g gehakte oranjesnippers
- 100 g gehakte walnoten.
- boter om in te vetten
- Voor het glazuur:
- 250 g poedersuiker
- 4 eetl. citroensap
- Om te garneren:
- 50 g krenten
- 75 g gehakte sukade
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Honing, kaneel, gemberpoeder, geraspte nootmuskaat in een pannetje doen en al roerend verwarmen.
- Boter, suiker, eieren en bakpoeder licht en schuimig roeren en geleidelijk rum-aroma, amandelolie, geraspte citroen- en sinaasappelschil en cacao door de eieren mengen. Rozijnen en krenten met heet water wassen, laten uitlekken en droogdeppen. 2 Eetlepels van de bloem afnemen en daar de rozijnen, sukade, krenten en oranjesnippers mee vermengen.
- Bloem in een beslagkom zeven, eerst honing en dan de eiermassa door de bloem werken. De met
- bloem bestoven vruchten toevoegen en alles goed vermengen. Een cake- of broodvorm van 30cm lengte goed met boter invetten, het deeg in de vorm doen en onderin de voorverwarmde oven plaatsen.
- Gedurende 95-100 minuten bakken bij een temperatuur van 180°C of gas stand 2. Na het bakken meteen uit de vorm nemen en op een rooster laten afkoelen.
- In de tussentijd de krenten voor de garnering met heet water wassen en afdrogen.
- Sukade hakken. Een glazuur roeren van poedersuiker en citroensap, over de
- afgekoelde koek strijken en met krenten en sukade bestrooien.
- Voldoende voor 16-18 plakken.
- In aluminiumfolie verpakt blijft de koek in de koelkast minstens drie weken vers.
- Hoe je dat voor elkaar moet krijgen weet ik niet, wij halen die drie weken niet!!
Het is een werk….. maar die Russen wisten het wel.
Bron: Zelf Bakken van V&D: M&P boeken 1982
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Russische honingkoek (Mediwnyk) te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Russische honingkoek (Mediwnyk)?
Russische honingkoek (Mediwnyk) hoort bij de Europese keuken.
Bedankt.
Baukje is nu dr. Oetker geworden en die aroma’s kun je bij de supermarkt kopen.
Van welk merk is die amandel-olie en waar kun je die kopen.
Dat weet ik niet meer. De mijne is van Baukje.
Het was overheerlijk. We gaan dit vaker maken.
Bedankt.
Dag Liesbeth, rumaroma 1 theel. (de t was weggevallen), bedankt is aangepast. Bittere amandelolie is niet de amandelolie die je schoonheidsspecialiste gebruikt.Zie hieronder.
Amandel olie – Prunus dulcis, synoniem Prunus amygdalus. Rosaceae.
Deze wordt gebruikt in de huidverzorging, aromatherapie, massages, enz. Het broertje var. amara of bittere amandel wordt niet in de aromatherapie gebruikt, wel in de voedingsmiddelenindustrie.
Veel bakplezier, Gerrie
Hallo,
hoeveel ml. rum aroma. bedoel je een flesje van dr. oetker of een staafje rum arome die je weleens bij de Aldi kunt kopen.
Wat is bittere amandelolie?
Dankje, veel bakplezier. En laat weten of het smaakte.
Gerrie
Ik ga hem vandaag nog maken. Lijkt me echt lekker.