Dieet & Slank Hoofdgerecht Hoofdgerechten Vis, schaal- en schelpdieren
Zalmfilets in Sesam met Doperwtenpuree is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sesamzaad, sesamolie en roomboter.
DIEN OP :
Verdeel de erwtenpuree over de voorverwarmde borden (in het midden) en leg daarbovenop de zalmfilets.
Leg een paar krieltjes er naast en drup er wat gesmolten roomboter over.
Ingrediënten
- VIS:
- 4 zalmfilets van ± 175 gram per stuk, ontveld, ontgraat
- 75 gram sesamzaad
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel roomboter
- peper en zout naar smaak
- PUREE:
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 sjalotje, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 1 eetlepel geraspte gemberwortel
- 1 bosje basilicum, blaadjes fijn gesnipperd
- sap en rasp van 1 citroen
- 350 gram doperwtjes, ontdooid
- zout en peper naar smaak
- KRIELAARDAPPELTJES, goed schoongeborsteld in de schil
- wat roomboter gesmolten om over de krieltjes te druppen
- bosje platte peterselie, gesnipperd
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Rasp
Bereidingswijze
- 1).Zet de krielaardappeltjes in de schil in water en kook bijna gaar en zet ze dan warm weg.
- 2).Verhit de 5 eetlepels olijfolie in een pannetje en fruit daarin aan de ui, knoflook en gemberrasp.
- 3).Doe daarna in de keukenmachine met de doperwten, basilicumblaadjes, sap+ rasp van 1 citroen en draai daarvan een homogene puree. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart en warm weg.
- 4).Smeer de filets in met 10 gram sesamzaad aan boven- en onderkant. Verhit in de grote anti-aanbak-bakpan de olijfolie, sesamolie en roomboter en bak daarin de vis zo, dat er alleen in het midden een kleine zone opaak blijft. ("rosé")
DIEN OP :
Verdeel de erwtenpuree over de voorverwarmde borden (in het midden) en leg daarbovenop de zalmfilets.
Leg een paar krieltjes er naast en drup er wat gesmolten roomboter over.
Bron: Vrienden
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalmfilets in Sesam met Doperwtenpuree?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalmfilets in Sesam met Doperwtenpuree te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalmfilets in Sesam met Doperwtenpuree?
Zalmfilets in Sesam met Doperwtenpuree hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.