Gerookte forelpaté in citroenbakje is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: citroenen even groot, filets van gerookte forel en roomkaas.
Geef er warme toast bij.
De rest van het citroensapje hoef je natuurlijk niet weg te gooien. Doe er bijv. wat koud water bij en suiker en ijsblokjes en dan heb je een lekkere dorstlesser.
Ingrediënten
- 4 citroenen even groot
- 2 filets van gerookte forel
- 75 gram boter
- 200 gram roomkaas
- citroensap
- (tabasco)
- nootmuskaat
- zout en peper
- Garnering: een blaadje sla of balsamico of zo.
Bereidingswijze
- De citroenen overlangs doormidden snijden en voorzichtig uitpersen. De schil mag niet beschadigd worden.
- Aan de dichte kanten een stukje afsnijden als dit nodig is, de citroenhelften moeten kunnen blijven staan.
- Haal het overgebleven vruchtvlees uit de citroenen zonder de schil te beschadigen.
- Van de forel de eventuele onzuiverheden verwijderen en de vis mengen met de boter + de roomkaas + nootmuskaat + (tabasco) + zout + peper.
- Dan wat van de citroensap erdoor roeren, niet al te vochtig maken, het moet wat creme-achtig blijven en nog stevig genoeg om te spuiten.
- Proeven en indien nodig nog bijkruiden.
- Doe de paté in de spuitzak en vul hiermee de citroenhelften.
- Leg op elk bord 2 halve citroenen en versier ze met een blaadje sla of balsamico of zo.
Geef er warme toast bij.
De rest van het citroensapje hoef je natuurlijk niet weg te gooien. Doe er bijv. wat koud water bij en suiker en ijsblokjes en dan heb je een lekkere dorstlesser.
Bron: Vis en Schaaldieren Judith Ferguson 1986
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gerookte forelpaté in citroenbakje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gerookte forelpaté in citroenbakje te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gerookte forelpaté in citroenbakje?
Gerookte forelpaté in citroenbakje hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.