Tomatensoep met Pistou is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook, cc basilicumblaadjes en Parmezaanze kaas.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
DIEN OP : Verdeel over kommen of diepe borden, naar smaak pistou toevoegen en serveer er stokbrood bij of ciabatta.
Ingrediënten
- Wat "pesto Genovese" is in Italie is "pistou" in Zuid Frankrijk
- PISTOU:
- 10 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 100 cc basilicumblaadjes, grof gehakt
- 100 gram Parmezaanze kaas
- 200 cc olijfolie extra virgine
- TOMATENSOEP:
- 2 x 1 liter gepelde tomaten uit blik
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 lomboks, ontzaad, in dunne ringetjes
- 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- 2 stengelsbleekselderij, ontdraad, in heel dunne schijfjes
- bouillonblokjes voor 2 liter bouillon (rund-kip of groente)
- 1 eetlepel vers geraspte gember
- 1 prei,het witte gedeelte, in dunne halve maantjes
- 1 courgette, in kleine blokjes
- 15 cm dikke deel van een winterwortel, in blokjes
- 1 bos platte peterselie, grof gehakt
- peper naar smaak (zout zit al in de bouillonblokjes)
Benodigdheden
- Blender
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- PISTOU:
- Doe alle ingredienten, behalve de olie, in de blender en draai daarvan een homogene pasta.
- Met een draaiende motor langzaam de olie er bij gieten.
- Maak op smaak af met peper en zout.
- TOMATENSOEP:
- Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem.
- Doe daarin de uien, winterwortel, selderij, lomboks,
- Knoflook, gember en de verkruimelde bouillon blokjes en roer dat goed door elkaar.
- Wanneer uien en winterwortel zacht geworden zijn, mag de rest er bij.
- Zo nu en dan roeren, aan de kook brengen en 45 minuten zachtjes laten pruttelen en breng op smaak met peper.
- Dan gaat de peterselie er bij en vervolgens wordt het geheel gepureerd in een keukenmachine of met een staafblender
- OPTIONEEL:
- A).Vermicelli er bij doen.
- B).Blokjes vlees, vis of garnalen door de soep doen.
- C).Aardappelen door de soep doen.
- Enz.enz.
DIEN OP : Verdeel over kommen of diepe borden, naar smaak pistou toevoegen en serveer er stokbrood bij of ciabatta.
Bron: Jan A.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tomatensoep met Pistou?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tomatensoep met Pistou te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tomatensoep met Pistou?
Tomatensoep met Pistou hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.