Couscous met abrikoos en pruim is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: couscous, olijfolie extra vierge en pruimen.
- Bereidingstijd 25 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Couscous met abrikoos en pruim is dat bijgerecht dat de show stiekem steelt. Couscous, pruimen en gedroogde abrikozen: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 25 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 375 g couscous
- 1,5 eetlepel olijfolie extra vierge
- 60 g boter
- 6 pruimen, ontpit
- 9 gedroogde abrikozen
- 1,5 bakje pistachenoten
- 1,5 limoen, schoongeboend
- 0,75 theelepel kaneel
- 1,5 eetlepel rietsuiker
- 0,75 bakje munt, in reepjes
- 3 bolletjes Chinese stemgember, fijngesneden
- 0,75 beker hangop
- 375 ml kokend water
- 1,5 theelepel zout
Benodigdheden
- Koekenpan
- Rasp
Bereidingswijze
- Schud de couscous in een ruime pan, giet er de olijfolie en 375 ml kokend water bij en leg meteen het deksel erop.
- Laat de korrels 2 minuten wellen.
- Draai het vuur laag, laat de boter in de pan glijden en roer tot die helemaal is weggesmolten.
- Snijd de pruimen en de gedroogde abrikozen in smalle partjes.
- Rooster de pistachenoten samen met het zout drie minuten in een pan zonder vet en laat ze op een bord afkoelen.
- Haal het groen van de limoenschil af met een fijne rasp en knijp de vruchten daarna leeg.
- Meng de rasp en het sap van de limoen door de warme korrels, samen met de kaneel en de rietsuiker.
- Roer tot slot het fruit, de noten, de munt en de stemgember erdoor.
- Zet de hangop erbij op tafel, met eventueel wat honing.
- Gegrilde kipfilet en een wortelsalade maken er een volledige maaltijd van.
Couscous met abrikoos en pruim zit ergens tussen bijgerecht en nagerecht in: warme korrels met boter, limoen en kaneel, en daardoorheen verse pruim, gedroogde abrikoos en geroosterde pistache. De hangop erbij houdt het geheel licht en fris. Lekker naast gegrild vlees, maar ook prima als maaltijd op zichzelf.
Voedingswaarde
| Energie | 575 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 20 g |
| Vetten | 26 g |
| Koolhydraten | 65 g |
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Couscous met abrikoos en pruim?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Couscous met abrikoos en pruim te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.