Roulade van pollak en jonge spinazie met tomatencoulis is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pollakfilet, jonge spinazie en wit brood.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Roulade van pollak en jonge spinazie met tomatencoulis zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met pollakfilet, jonge spinazie en wit brood krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 4 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 400 g pollakfilet (zonder vel)
- 200 g jonge spinazie
- 100 g wit brood
- 1 eigeel
- 1 polderaardappel
- 4 trostomaten
- 1 fijn versnipperde ui
- 1 teentje look
- nootmuskaat
- olijfolie
- enkele kruidenblaadjes
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Wok
- Rasp
Bereidingswijze
- Snijd de pollakfilet in dunne plakken en maak de spinazie schoon.
- Hak de restjes vis fijn en vermeng ze met door een zeef gewreven wit brood en het eigeel. Kruid de visfarce met peper, zout en nootmuskaat.
- Leg een vel plastiekfolie op tafel, plaats er een laag pollak op, daarop een laagje visfarce en daarop een laagje rauwe spinazie. Herhaal dit nogmaals. Rol alles stevig op tot een vaste worst.
- Gaar de visworst 20 minuten in een stoomketeltje (of plaats hem 20 minuten in de oven op 200°C in een afgedekt ovenschaaltje met wat water).
- Snijd de aardappel met een mandoline (rasp) in flinterdunne plakjes en frituur de plakjes 3 minuten op 180°C.
- Voor de tomatencoulis: pel de trostomaten, snijd ze in vier stukken en verwijder de zaadjes. Giet wat olijfolie in een wok, knijp er een teentje look in, voeg de fijn versnipperde ui en het vruchtvlees van de tomaten toe, kruid met peper en zout. Zeef het vocht en de zaadjes van de tomaten en doe dit in de wok, laat 10 minuten sudderen en zeef de tomatencoulis.
- Giet wat tomatencoulis op een bord. Verwijder de plastiek van de visworst en snij hem in acht stammetjes. Plaats twee stammetje midden de tomatencoulis en garneer met de aardappelchips en een kruidenblaadje.
Bron: marchant-mosselen.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Roulade van pollak en jonge spinazie met tomatencoulis?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Roulade van pollak en jonge spinazie met tomatencoulis te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Roulade van pollak en jonge spinazie met tomatencoulis?
Roulade van pollak en jonge spinazie met tomatencoulis hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.