Anchoiade (Anchovistapenade = Dipsausje) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: tonijn uit blik, ontpitte zwarte olijven en kappertjes.
Te gebruiken op toastjes, als dipsaus voor allerhande verse klein gesneden groente, als extra smaakmaker bij het eten, enz.
Ingrediënten
- 200 gram tonijn uit blik (olie), uitgelekt
- 200 gram ontpitte zwarte olijven
- 200 gram kappertjes
- 24 anchovisjes uit blik, uitgelekt en daarna ontzilt in een kom met melk. Doe dat een 30 minuten en roer zo nu en dan. Vervolgens wordt de ansjovis in keukenpapier gedroogd
- 3 eetlepels sap van een citroen
- 10 cc Dijon mosterd
- 2 eetlepels Provinciaalse kruiden, gedroogd
- 1 sjalot, fijn gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, klein gesneden
- flink vers gemalen peper, zout naar behoeven
- 750 cc olijf olie extra virgine
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- 1).Blender de tonijn met de ansjovis, olijven en kappertjes.
- 2).Doe daarna de rest in de blender en voeg de olijfolie toe bij een draaiende blender en draai een saus met de consistentie van een dipsaus. (dus niet te dik, maar aan de dunne kant)
Te gebruiken op toastjes, als dipsaus voor allerhande verse klein gesneden groente, als extra smaakmaker bij het eten, enz.
Bron: Plaatselijke restaurantjes
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Anchoiade (Anchovistapenade = Dipsausje)?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Anchoiade (Anchovistapenade = Dipsausje) te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Anchoiade (Anchovistapenade = Dipsausje)?
Anchoiade (Anchovistapenade = Dipsausje) hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.