Zalm met asperges en mousselinesaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: moten zalm, asperges en eierdooiers.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zalm met asperges en mousselinesaus is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met moten zalm, asperges en eierdooiers krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 4 moten zalm (200 gr elk)
- 16 asperges
- 2 eierdooiers
- 1 el citroensap
- 3 el water
- 10 blaadjes basilicum
- 100 gr. ijskoude boter
Bereidingswijze
- Schil de asperges en snij de harde kant weg.
- Verwarm de borden.
- Leg de asperges in de onderste mand van een stoommandje.
- Bedek het bovenste mandje met de basilicumblaadjes met daarop de moten vis. Laat 20 minuten stomen in de microgolf.
- Vermeng in een pannetje de eierdooiers, water en citroen, snuifje zout.
- Zet het pannetje in een kokend waterbad en klop tot de saus bind.
- Neem van het vuur.
- Klop er beetje bij beetje de ijskoude boter door.
- Verwarm de saus dan nog heel even in het niet kokende water.
- Kruid de asperges met muskaatnoot en schik ze op het bord. Dan de vis op de asperges leggen en kruiden met zout en peper. Overgieten met de saus.
- Heerlijk met puree of gestoomde krieltjes.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalm met asperges en mousselinesaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalm met asperges en mousselinesaus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalm met asperges en mousselinesaus?
Zalm met asperges en mousselinesaus hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.