Geroosterde schelvis met aardappelbrandade is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: moten schelvis van 120 g, gevogeltefond en grote aardappelen.
Misschien ook lekker
Deze Geroosterde schelvis met aardappelbrandade laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Met moten schelvis, gevogeltefond en aardappelen krijgt dit gerecht meteen karakter. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 4 moten schelvis van 120 g
- 1/2 dl balsamico-azijn
- 3 dl gevogeltefond
- 50 g boter
- Voor de brandade:
- 2 grote aardappelen
- 1 dl room
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel fijngesneden lavas
- sap van een halve citroen
- 50 g grijze Noordzeegarnalen
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Grillpan
Bereidingswijze
- De brandade: kook de aardappelen gaar in gezouten water. Prak de aardappelen met een pureestamper fijn. Voeg de room, het citroensap, de olijfolie en de lavas toe en kruid met peper en zout. Meng de puree goed door elkaar en voeg er op het laatst de Noordzeegarnalen bij.
- Laat de grillpan op het vuur gloeiend heet worden. Bestrijk de schelvismoten met olijfolie en leg ze 2 minuten op de grill. Keer om en laat nog eens 2 minuten grillen. Leg de schelvismoten daarna in een ovenschotel en laat 10 minuten verder garen in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Giet de balasamico-azijn bij de gevogeltefond. Laat inkoken tot een mooie licht gebonden saus ontstaat. Werk de saus af door er een paar koude klontjes boter in te laten smelten (van het vuur en al schuddend).
- Schik de brandade en de schelvismoot op het bord en lepel er wat saus rond.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Geroosterde schelvis met aardappelbrandade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Geroosterde schelvis met aardappelbrandade te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Geroosterde schelvis met aardappelbrandade?
Geroosterde schelvis met aardappelbrandade hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.