Pittige pompoencurry

Avondeten & hoofdgerechten Vegetarisch & vegan

Recept van fijnproever
Maak favoriet 5
Delen: Pinterest
Pittige pompoencurry, AI-gegenereerde illustratie

Pittige pompoencurry is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zonnebloemolie, zwarte mosterdzaadjes en middelgrote uien.

  • Bereidingstijd 40 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst
  • Dieet vegetarisch

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Kerrieschotel met aardappel en bloemkool Kerrieschotel met aardappel en bloemkool Linzen (rode) stoofpot met yoghurt saus Linzen (rode) stoofpot met yoghurt saus Indiase groentecurry Indiase groentecurry Khichari Khichari Aziatisch gekruide linzen met eieren Aziatisch gekruide linzen met eieren Indiase vegetarische Jalfrezi Curry Indiase vegetarische Jalfrezi Curry Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Pittige pompoencurry is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van zwarte mosterdzaadjes, uien en duimgroot stukje maakt het verschil. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.

Ingrediënten

  • 3 el zonnebloemolie
  • 1 el zwarte mosterdzaadjes
  • 1/2 el gedroogde chilivlokken
  • 2 middelgrote uien, fijngehakt
  • 1 duimgroot stukje gember, geschild en geraspt
  • 1 grote teen knoflook, fijngehakt
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 tl sereh poeder (citroengras)
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 kg pompoen, in stukjes
  • 2 tomaten, zeer fijn gehakt
  • 400 ml kokosmelk
  • 50 ml groentebouillon
  • 1/2 tl gedroogde munt
  • versgemalen zwarte peper - zeezout
  • voor de afwerking:
  • 1/2 limoen (sap)
  • 1 bosje fijngehakte koriander

Bereidingswijze

  1. Verhit de olie en voeg de mosterdzaadjes en chilivlokken toe. Zodra de mosterdzaadjes beginnen te poppen roer je de gehakte ui erdoor. Fruit de ui op middelhoog vuur ca. 5 minuten. Doe de gember en knoflook erbij en bak kort mee.
  2. Roer de kerriepoeder, sereh poeder (citroengras), en de komijn door de uien en bak 30 seconden mee. Doe de pompoen erbij.
  3. Giet de fijngehakte tomaten en kokosmelk erbij en roer goed door alvorens je de bouillon toevoegt. Breng op smaak met een theelepel zout en de gedroogde munt. Breng aan de kook en laat de pompoen zonder deksel in ca. 25 minuten gaar worden.
  4. Breng de curry op smaak met het limoensap en garneer met de fijngesneden koriander.
  5. tip:
  6. Serveer met gegrilde witvis en rijst.

Bron: Njam.tv

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Pittige pompoencurry?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Pittige pompoencurry te maken?

Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Pittige pompoencurry?

Pittige pompoencurry hoort bij de Oosterse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).