Eend: Confit de Canard is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: confit de canard 4 billen 1, aardappelen en eike vers van de pers.
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 blik confit de canard 4 billen 1.350gr
- 8 aardappelen
- 1 eike vers van de pers
- peper
- zout
- muskaatnoot
- 1 appel
- 2 appelsienen
- een handvol bieslook fijn gesneden
- boter
- chapelure
- saus :
- 400 ml kokosmelk
- 4 appelsien + 1 extra
- 2 rode ajuinen
- een handvol bieslook
- 1 soeplepel fijne witte suiker
- cajunkruiden
- beetje bloem & boter mengen voor te binden
- 4 bladerdeeggebakjes
Bereidingswijze
- Aardappelen koken en afgieten.
- Appel in blokjes snijden.
- Appelsienen schillen en het vruchtvlees verwijderen.
- Aardappelen pureren kruiden, eike eronder mengen samen met de bieslook,appel en appelsien.
- Puree in een schaal een beetje chapelure erover en boter.
- Zet even onder de grill.
- Bereiding saus: ajuin in blokjes snijden.
- Appelsienen persen.
- Bieslook fijn snijden.
- Exra appelsien schillen, vruchtvlees langs de vliesjes wegsnijden is voor afgarnering.
- Ajuin met 4 soeplepels kokosmelk even aanstoven, als de ajuin zacht is kokosmelk en appelsiensap toevoegen laten koken kruiden en suiker toevoegen. Laat even inkoken.
- Verwijder vet en beentjes van de eendenbillen voeg de stukjes vlees bij de saus en warm goed op.
- Bieslook voor het serveren toevoegen samen met de partjes appelsien. Indien nodig binden.
- Verwarm de koekjes even onder de grill. Vul de koekjes met de eenden videe
- Serveer dit alles zeer warm met een frisse salade.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke & Elmo
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eend: Confit de Canard?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eend: Confit de Canard te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eend: Confit de Canard?
Eend: Confit de Canard hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.