Salades Soepen Voorgerechten & amuses
brinkie1970 
Komkommer-avocadosoep is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 141 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: olijfolie extra vierge, peterselie en rijpe avocado.
- Bereidingstijd 141 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Herkomst Onbekend
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Komkommer-avocadosoep zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van rijpe avocado, ansjovisfilets en sjalotten maakt het verschil. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 2 komkommers
- 6 el olijfolie extra vierge
- 45 g verse peterselie, fijngesneden
- 2 rijpe avocado's
- 7 ansjovisfilets in olijfolie
- 3 sjalotten, in parten
- 2 tenen knoflook
- 1 1/2 citroen, uitgeperst
- 375 ml Griekse yoghurt
- zout
- peper
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Schil een halve komkommer en snijd hem in heel kleine blokjes. Meng de blokjes met 3 eetlepels olijfolie, een derde van de peterselie en wat zout en peper, dek af en zet in de koelkast.
- Snijd de overige komkommers overlangs doormidden en schraap de zaadlijsten er met een lepel uit. Snijd het vruchtvlees in grove stukken.
- Snijd de avocado's rondom de pit doormidden, draai de helften los en wip de pit eruit. Lepel het vruchtvlees uit de schil.
- Doe het komkommervruchtvlees met de avocado, de ansjovis, de sjalotten, de knoflook en 300 ml water in de keukenmachine en maal alles in ongeveer 1 minuut glad.
- Schenk de resterende olie erbij, samen met de overgebleven peterselie, en laat ook het citroensap en als laatste de yoghurt kort meedraaien.
- Proef en breng de soep op smaak met zout en peper.
- Zet de soep afgedekt minstens 2 uur in de koelkast, zodat hij goed koud wordt.
- Verdeel de soep over glazen en schep er net voor het serveren de gemarineerde komkommerblokjes bovenop.
Komkommer-avocadosoep is een koude, zijdezachte soep waarvoor je geen pan nodig hebt: alles gaat in de keukenmachine. Ansjovis geeft diepte, Griekse yoghurt frisheid, en de gemarineerde komkommerblokjes erop zorgen voor beet.
Voedingswaarde
| Energie | 255 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 10 g |
| Vetten | 20 g |
| Koolhydraten | 9 g |
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Komkommer-avocadosoep?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Komkommer-avocadosoep te maken?
Reken op ongeveer 141 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.