ROMMELKRUID:
30 cc vers gemalen zwarte peper
15 cc vers gemalen nootmuskaat
15 cc kruidnagelpoeder
15 cc gemberpoeder
10 cc anijszaadpoeder
10 cc gemalen kaneel
5 cc gemalen karwijzaad
5 cc thijm poeder
5 cc foeliepoeder
Goed dooreenmengen en bewaren in goed af te sluiten flesje van donker glas.
Ingrediënten
Voor
12
personen
- 400 gram vers spek, grof gemalen
- 400 gram pâté (de meest gewone)
- 150 gram mager vlees
- 25 gram rommelkruid
- 400 gram boekweitmeel (Reformwinkel)
- 3 liter zoutarme bouillon (runder-, kippe-, groentebouillon)
- 10 cc fijn zeezout
- 8 eetlepels rozijnen
- 2 zure appels, geschild en geklokhuisd, geraspt
Bereidingswijze
- 1).Voeg in een grote pan bijeen de pâté, het spek, het vlees en het zout in de kokende bouillon en laat het
- vlees net gaar worden.
- 2).Voeg dan de hoeveelheid rommelkruid toe. Roer om en laat de specerijenmix goed intrekken in de massa ge durende 5 - 7 minuten. Blijf wel roeren.
- 3).Voeg dan beetje bij beetje de boekweitmeel toe en blijf goed doorroeren.
- 4).Stort de massa in cakeblik(ken) en laat de "brij" in de koelkast afkoelen en opstijven.
- 5).Dien op in plakken.
- EVENTUEEL: Vlak voor het storten in de geprepareerde cakeblikken de rozijnen en de geraspte appel door de massa roeren.
- NOOT: De minder luxe vorm zou dan zijn zonder de pâté en zonder het vlees. (dat wordt er dan uitgehaald na het koken en elders gebruikt)
ROMMELKRUID:
30 cc vers gemalen zwarte peper
15 cc vers gemalen nootmuskaat
15 cc kruidnagelpoeder
15 cc gemberpoeder
10 cc anijszaadpoeder
10 cc gemalen kaneel
5 cc gemalen karwijzaad
5 cc thijm poeder
5 cc foeliepoeder
Goed dooreenmengen en bewaren in goed af te sluiten flesje van donker glas.
Bron: Familie
hns,
Heb een gedeelte van mijn jonge jaren doorgebracht op het platteland in het oost-overijssel. Gerechten als hoofdkaas, zult en balkenbrij kwam je nogal eens tegen nadat er op de boerderijen was geslacht. Zodoende.
Jan A.
Jan, wat leuk.
Ik associeer balkenbrij altijd met ingredienten, als lever, niertjes, spek en hart van het varken.
Hoe kom je aan dit idee, smaakt waarschijnlijk vrij autentiek!
grten
Hans:):)