Paddenstoelensoep met groenten is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 65 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: a 300 gram paddenstoelen, laurierblad en tijm.
Misschien ook lekker
Dit was erg lekker, ik zal vaker vegetarisch gaan koken, denk ik.
Ik heb champignons en kastanjechampignons gebruikt. Het recept gaf 3 dl water, maar dat vond ik erg weinig. Ik heb 5 dl toegevoegd.
Het paddenstoelenbouillonblokje stond ook niet in het recept, maar ik vond het een betere smaak aan het geheel geven. Je kunt natuurlijk ook een andere smaak nemen.
Verder had ik sneetjes ciabatta belegd met oude kaas. De sneetjes brood met kaas horen er echt bij, erg lekker.
Ingrediënten
- 250 a 300 gram paddenstoelen (gemengd of champignons) (opm)
- 2 el boter
- 2 preien in dunne ringen gesneden
- 2 a 3 stengels bleekselderij in dunne schijfjes
- 1 grote wortel in kleine blokjes gesneden
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- nootmuskaat
- 1 grote aardappel
- 5 a 6 dl kokend water (opm)
- ongeveer een half paddenstoelenbouillonblokje
- zout en peper
- (eventueel 3 el hamblokjes)
- GARNERING:
- creme fraïche of zure room
- bieslook klein gesneden
- OPDIENEN MET:
- sneetjes bruin brood of ciabatta belegd met
- kaas (oude)
Bereidingswijze
- 1. De steeltjes van de paddenstoelen verwijderen en de paddenstoelen schoonborstelen. De hoedjes in plakken snijden, enkele kleine paddenstoelen heel laten.
- 2. De boter in de pan laten smelten en de plakken paddenstoelen snel erdoor roeren. (de kleine, hele paddenstoelen nog niet gebruiken)
- 3. Kort al roerend bakken (als je ham gebruikt ook samen met de paddenstoelen in de pan doen)
- 4. Als het begint te pruttelen de bleekselderijschijfjes + wortelblokjes + preiringen erbij doen.
- Bak alles ongeveer 5 minuten.
- 5. Nu laurierblad en takje tijm toevoegen en kokend water. Breng alles aan de kook.
- 6. Voeg nootmuskaat + peper + zout naar smaak toe
- 7. Verkruimel het bouillonblokje erboven, goed roeren, het vuur laag draaien, deksel half op de pan leggen en alles ong. 40 minuten laten pruttelen.
- TOT HIER KUN JE DE SOEP VAN TEVOREN BEREIDEN.
- 9. (soep eventueel weer opwarmen)
- Ondertussen de aardappel schillen, wassen en dan boven de pan met soep raspen (hoeft niet echt fijn te zijn) Ook de kleine, hele champignons nu toevoegen.
- 10. Breng de soep weer aan de kook en laat hem nog ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
- 11. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper indien nodig. Je kunt ook nog wat extra bouillonblokje erover verkruimelen.
- 12. Schenk de soep in borden/kommen en schep er een lepeltje zure room of creme fraïche erop en op de creme wat bieslook.
- 13. Geef er sneetjes brood belegd met kaas erbij.
Dit was erg lekker, ik zal vaker vegetarisch gaan koken, denk ik.
Ik heb champignons en kastanjechampignons gebruikt. Het recept gaf 3 dl water, maar dat vond ik erg weinig. Ik heb 5 dl toegevoegd.
Het paddenstoelenbouillonblokje stond ook niet in het recept, maar ik vond het een betere smaak aan het geheel geven. Je kunt natuurlijk ook een andere smaak nemen.
Verder had ik sneetjes ciabatta belegd met oude kaas. De sneetjes brood met kaas horen er echt bij, erg lekker.
Bron: Soepenparade. Elisabeth Luard
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paddenstoelensoep met groenten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paddenstoelensoep met groenten te maken?
Reken op ongeveer 65 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paddenstoelensoep met groenten?
Paddenstoelensoep met groenten hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nou ik geloof in deze 10 van Derbyke, maar geef een 8. We moeten nog wat ruimte overhouden voor het uitstijgen van een nog beter gerecht! Ik weet niet of het nog beter kan, Flavia is gewoon de Chef samen met jou derbyke.:)
Een dikke tien heerlijk soepje :);):p
De witte sliertjes in de soep zijn van de geraspte aardappel. Je kunt de aardappel ook fijner raspen om de soep te binden, maar zo was het prima.
Whow, inderdaad ziet er verrukkelijk uit :);):p
Bedankt allebei. Ja, wij vonden het lekker. Geert is dat wel, maar ik ben helemaal geen groentenfan, maar ik heb er goed van gesmuld.:):p
Ben het helemaal met erwin eens:):):)