Zeewolf en spinazie in korst met een oosters tintje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zeewolffilet, spinazieblaadjes en maan- en sesamzaadjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zeewolf en spinazie in korst met een oosters tintje is een echte aanrader voor aan tafel. Zeewolffilet, bladerdeegvellen en spinazieblaadjes: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 600 g zeewolffilet
- 4 bladerdeegvellen van 14 cm op 10 cm
- 16 spinazieblaadjes
- maan- en sesamzaadjes
- 1 eigeel
- dille
- olijfolie
- peper en zout
- voor de saus:
- 1 dl visfumet
- 20 g roux (mengsel bloem en boter)
- 3 eetlepels room
- 1 mespunt curry-poeder
- 1 sjalot
- ¼ appel
- ½ banaan
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snijd de zeewolffilets overlangs in dunne plakken en bak kort langs beide zijden in olijfolie. Kruid met peper en zout.
- Verdeel de helft van de zeewolfplakjes over de bladerdeegvellen. Leg daarover de spinazieblaadjes en daarop weer een plakje zeewolf. Rol het bladerdeeg op en strijk in met eigeel. Breng een kleine decoratie aan met de overschotjes van de bladerdeeg en bestrooi met zaadjes.
- Bak de bladerdeegrollen 20 minuten in de oven op 180°C.
- Voor de saus: breng de visfumet aan de kook en bind met de roux tot een lichte veloutésaus. Voeg de room en de curry-poeder toe. Snijd een fijne brunoise (blokjes) van de sjalot, appel en banaan en voeg deze bij de saus vlak voor het opdienen.
- Snijd met een scherp mesje een stuk korst van de gevulde rol zodat de zeewolf met de spinazie zichtbaar wordt. Schik de rol op het bord, lepel de saus er rond en garneer met een takje dille of kruiden uit eigen tuin.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zeewolf en spinazie in korst met een oosters tintje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zeewolf en spinazie in korst met een oosters tintje te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zeewolf en spinazie in korst met een oosters tintje?
Zeewolf en spinazie in korst met een oosters tintje hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.