Hamsoufflé met maderasaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: ham, ± 100 g brood en eetl.
Hamsoufflé met maderasaus combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van ham en 100 maakt het verschil.
Ingrediënten
Voor
1
personen
- 200 g ham
- ± 100 g brood (oud)
- 1 ei
- ½ eetl. melk
- peper
- maderasaus
- 4 dl bouillon
- 20 g bloem
- 25 g boter
- 1 eetl. ketjap
- soja
- ½ dl madera
- ui
- worteltje
- peterselie
Bereidingswijze
- De ham tweemaal door een gehaktmolen malen.
- Het brood in kokend water weken.
- Daarna zeer droog uitdrukken en vermengen met de hammassa, ei, peper en de melk.
- Alles door een fijne zeef wrijven.
- Een timbaalvorm met boter besmeren en met paneermeel bestrooien.
- Deze tot 2/3 van de hoogte met de massa vullen en de soufflé 1/2 à 3/4 uur au bain-marie koken.
- De maderasaus
- De groenten enige tijd in de boter fruiten, bloem erbij voegen en, als alles lichtbruin is, de bouillon erbij voegen.
- De saus goed laten koken en afmaken met het bruin van jus, ketjap en madera.
- Als de hamsoufflé klaar is, op een bord serveren en de maderasaus er omheen gieten.
Bron: Gerard Schaefers
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hamsoufflé met maderasaus?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hamsoufflé met maderasaus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hamsoufflé met maderasaus?
Hamsoufflé met maderasaus hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.