Coupe met aspergemousse en gerookte zalm: opm is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: asperge koppen, blaadjes gelatine en nootmuskaat.
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Coupe met aspergemousse en gerookte zalm: opm. Asperge koppen, melk en blaadjes gelatine spelen hier de hoofdrol. Klaar in een uur, goed voor 10 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- Voor de aspergemousse:
- 20 asperge koppen
- 3 dl melk
- 3 blaadjes gelatine
- 2,5 dl slagroom
- nootmuskaat
- peterselie
- Voor de zalm met appeltaartje
- 3 groene appels
- 400 gr gerookte zalm in plakjes
- bosje dille
- 3 limoenen ( hou er 1 apart voor de garnering)
- 2 dl slagroom
- 5 el mayonaisse
Bereidingswijze
- Voor de aspergemousse:
- Snij de kopjes van de asperge en laat ze ca 5 cm lang. Kook ze gaar en haal ze uit het kookvocht.
- Laat de blaadjes gelatine weken.
- Snij de aspergestelen in stukjes en kook ze in de melk goed gaar.
- Pureer ze daarna met de pureerstaaf en wrijf de massa door een zeef.
- Voeg de geweekte gelatine toe aan de warme massa en roer totdat deze is opgelost.
- Laat daarna afkoelen.
- Klop de slagroom lobbig en spatel deze door de aspergemelk.
- Breng het geheel op smaak met wat nootmuskaat.
- Verdeel het mengsel over de coupes en zet ze tot gebruik in de koeling om op te stijven.
- Steek voor het uitserveren 2 aspergekopjes in elk glaasje en doe er een plukje peterselie bij.
- Voor de zalm met appeltaartje:
- Schil de appels en snij het vruchtvlees in vierkante blokjes van ca 2 mm.
- Sprenkel er wat druppels limoensap over om verkleuren te voorkomen.
- Snij 200 gr van de zalm in dezelfde kleine blokjes.
- Klop de slagroom en schep appel, zalm en slagroom door elkaar.
- Zorg dat de massa stijf genoeg blijft om te blijven staan.
- Verdun de mayonaisse met wat limoensap.
- Schep wat appelmengsel in een ring op elk bord zodat er een platte schijf ontstaat.
- Drapeer hierop wat reepjes of schijfjes van de overige 200 gr zalm.
- Garneer het af met een toefje dille, een maantje limoen en enkele druppels limoenmayonnaisse.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Coupe met aspergemousse en gerookte zalm: opm?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Coupe met aspergemousse en gerookte zalm: opm te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Coupe met aspergemousse en gerookte zalm: opm?
Coupe met aspergemousse en gerookte zalm: opm hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.