Dieet & Slank Hoofdgerecht Hoofdgerechten Vis, schaal- en schelpdieren
Heilbot en Worteltjes met Koriander is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc gemalen koriander, cc gemalen venkel en cc gemalen kurkuma wortel.
DIEN OP :Leg de stukken vis op de voorverwarmde borden en leg de worteltjes met ui er naast.
Doe de bakpan van de worteltjes terug op het vuur en meng de apart gehouden 1/4 deel van de kruidenmix er door en giet de hete kruiden-olie over de worteltjes.
Geef er aardappelpurée bij en bestrooi met korianderblad.
Ingrediënten
- 4 moten heilbotfilet zonder vel van ongeveer 175 g p.st.
- zeezout en vers gemalen zwarte peper
- 10 cc gemalen koriander
- 10 cc gemalen venkel
- 10 cc gemalen kurkuma wortel
- 5 cc gemberpoeder
- 5 cc cayennepeper
- 3 flinke winterwortels, welke worden gesneden in staafjes van ± 8 cm en 1 cm dik
- 4 eetlepels olijfolie extra virgine
- 3 sjalotjes, dun gesneden
- zeezout
- 400 cc yoghurt (niet al te dun)
- 5 cc coleman's mosterd poeder
- 10 cc vers geraspte gember
- 10 cc olijfolie extra virgine
- zeezout en peper voor de smaak
- 6 eetlepels platte peterselie, alleen de blaadjes, klein gesneden
- 4 eetlepels gesnipperd korianderblad
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- 1).De heilbot of tarbot of een andere vis,die wat minder duur is, maar niet direct uit elkaar valt, schonen en droogdeppen. Dan met peper en zout insmeren. 2).Maak een mengsel van de koriander, venkel, kurkuma, cayenne en gember. Roer dat goed door elkaar en verdeel in 2 porties: Portie I = 1/4 en wordt op zij gezet voor later. Portie II is 3/4 en wordt gebruikt om de visfilets mee in te smeren, die dan worden weggezet tot worteltjes en yoghurtsaus zijn bereid. 3).De in staafjes gesneden wortel worden een paar minuten in kokend water gedeeltelijk gaar gekookt en dan in ijswater afgekoeld. 4).Nu wordt de yoghurtsaus gemaakt: de yoghurt wordt omgeroerd met gember, mosterdpoeder, olijfoliepeper en zout tot een gladde homogene saus. Hierdoor wordt de peterselie geroerd. 5).Verhit 4 eetlepels olijfolie in een flinke anti aanbak koekenpan en laat de uien daarin aanfruiten. Doe de wortelstaafjes er bij en wat zout en maak de worteltjes warm. 6).Ondertussen verhitten we in een andere grote anti aanbak koekenpan ook 4 eetlepels olijfolie en als de olie goed heet is leggen we de visfilets er in gedurende 3 - 4 minuten, totdat de vis vanzelf los gaat liggen in de koekenpan.Draai de visfilets om en bak ze even door tot ze nog net niet helemaal gaar zijn van binnen.
DIEN OP :Leg de stukken vis op de voorverwarmde borden en leg de worteltjes met ui er naast.
Doe de bakpan van de worteltjes terug op het vuur en meng de apart gehouden 1/4 deel van de kruidenmix er door en giet de hete kruiden-olie over de worteltjes.
Geef er aardappelpurée bij en bestrooi met korianderblad.
Bron: Jan A.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Heilbot en Worteltjes met Koriander?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Heilbot en Worteltjes met Koriander te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Heilbot en Worteltjes met Koriander?
Heilbot en Worteltjes met Koriander hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.