Kiymali ekmek is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 135 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tarwemeel, droge gist en lams- of rundergehakt.
Misschien ook lekker
Met Kiymali ekmek zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Tarwemeel, droge gist en melk: samen vormen ze een smaakvol geheel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- Brooddeeg:
- 500 g tarwemeel
- 1 zakje droge gist (7 g)
- 100 ml melk
- 100 ml water
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepels zout
- olijfolie voor deeg randjes insmeren
- Gehaktvulling:
- 400 g lams- of rundergehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 middelgroot uien, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
- 4 eetlepels verse koriander, fijn gesneden (of munt is ook lekker)
- 2 eetlepels verse peterselie, fijn gesneden
- 2 eetlepels verse gember, fijn gesneden
- 3 theelepels korianderpoeder
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels geelwortel
- 2 theelepels chilipoeder of 2 verse rode chilipepers, fijngesneden, deze zijn echt scherp, als jij van minder scherp houd, doen je 1 theelepelchilipoeder.
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 3/4 theelepel zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Los gist op in water, laat het tenminste 10 minuten staan en roer het vervolgens glad.
- Zeef bloem op een werktafel en maak met een krabbetje een kuil in het midden.
- Brooddeeg:
- Strooi zout langs rand van bloem.
- Doe gistoplossing en olijfolie in kuiltje en werk bloem met vingertoppen erdoor van binnen uit naar buiten tot er een gebonden deeg ontstaan.
- Kneed deeg voor 8-10 minuten tot er een elastische deeg vormt.
- Bol deeg op en doen in een met bloem bestuift schaal en doe daarover een stuk plastic
- Laat deeg op een warme plaats voor 45-60 minuten rijzen.
- Gehaktvulling:
- Meng alle ingrediënten door het gehakt en laat de smaken een half uurtje in de koelkast mengen.
- Samenstellen van het broodje:
- Verdeel bol deeg in vieren.
- Bol elk stukjes deeg op en rol dit uit tot 3 mm dik langwerpige lapjes deeg.
- Verdeel gehakt over 4 lapjes deeg en laat 3 cm vrij aan de kanten van de lapjes deeg.
- Besprenkel gehakt met wat olijfolie, zodat het lekker smeuïg blijft.
- Vouw randen naar binnen over gehakt en maak er een boot-vorm van.
- Druk bij punten van bootje die 2 stukjes deeg wat overlap stevig tegen elkaar aan.
- Doe 4 bootjes deeg op een bakplaat bedekt met bakpapier of gebruik een ingevette bakplaat.
- Kwast overgeslagen randjes deeg in met olijfolie.
- Bak broodjes in middel van oven voor 20-25 minuten bij 250*C of tot gaar en korst mooi van kleur is.
Bron: R. Bakker
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kiymali ekmek?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kiymali ekmek te maken?
Reken op ongeveer 135 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kiymali ekmek?
Kiymali ekmek hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.