Witlof alla Romana is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witlof, olijfolie en ansjovisfilets.
Misschien ook lekker
Witlof alla Romana is een echte aanrader voor aan tafel. Met witlof, olijfolie en ansjovisfilets krijgt dit salade meteen karakter. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 500 gram witlof
- 3 el olijfolie
- 4 ansjovisfilets
- 1 teen knoflook
- 1 el balsamico of wijnazijn
- peper
- zout eventueel naar smaak (ansjovis is al erg zout)
- Pecorino (of Parmezaan)
- geroosterde pijnboompitjes
Benodigdheden
- Blender
- Rasp
Bereidingswijze
- Doe de olijfolie, ansjovis, knoflook, azijn en peper in een blender en meng het tot een homogene massa.
- Verwijder de buitenste lelijke bladeren en de harde kern uit de witlof en snij deze fijn.
- Meng de dressing door de witlof, rasp er een beetje Pecorino over en strooi er wat geroosterde pijnboompitjes overheen.
Toen ik een paar dagen in Rome was, zag ik daar op een markt bij een
groentekraam iets liggen wat mijn aandacht trok. Het was namelijk
Puntarelle (zie foto) en ik had het werkelijk nog nooit gezien of ervan
gehoord. Jammergenoeg kon ik het niet meenemen maar toen ik me er
thuis eens in ging verdiepen kwam ik tot de ontdekking dat het tot de
cichoreifamilie behoord. Dezelfde familie dus als waar de witlof en
radicchio bijhoren.
Wikipedia bracht duidelijkheid en
het bleek dat het als salade gegeten wordt, aangemaakt met een dressing
van olijfolie, ansjovis, knoflook, azijn en zout.
Die puntarelle kon ik wel schudden want die is in NL amper of niet
verkrijgbaar maar een ander lid uit dezelfde familie, namelijk de witlof is in
Nederland juist een makkelijk verkrijgbare groente.
Dat bracht mij op het idee om daarom deze witlof alla Romana te maken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Witlof alla Romana?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Witlof alla Romana te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Witlof alla Romana?
Witlof alla Romana hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.